حبيت نشارك في هذه المسابقة لتأكيد وحدة التراب الليبي من خلال المطبخ الليبي والذي يجسّد شعار هذه المسابقة
مشاركتي ستكون بهذا الطبق الرئيسي والذي نحبه جميعنا
أول شيء نبدأ بالعجينة
المقادير:
4 كوب دقيق+كوب ونصف ماء+ملعقة صغيرة ملح+3ملعقة كبيرة زيت ذرة
تعجن كل المقادير مع بعض وتكون العجينة يابسة شوية ونقسمها إلى عدة أجزاء كماهو في الصورة
نأخد كل قطعة ونفتحها في ماكينة الرشدة في الجهة المسطحة علي حسب درجات كل ماكينة
ثم تفتح في الجزء المخصص للتقطيع وهذا شكلها
طبخ البصلة
في نفس الوقت يكون البصل جاهز ومقطّع والحمص المنقوع أيضاً
نضع الحمص أولاً ثم فوقه البصل ونسكب عليه كوب ماء ويغطى ويوضع على نار هادئة
مرقة اللحم
نأخذ طنجرة ونضعها على النار ونسكب فيها مقدار كوب إلا ربع زيت نباتي تقريباً حتى يسخن ثم نضع فيه بصلة صغيرة مقطعة شرائح ونتركها حتى تذبل
نضيف البهارات (2 ملعقة كبيرة معجون طماطم + نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر + ربع ملعقة كبيرة بزار + ملعقة كبيرة ملح ) ونحركهم في الطنجرة حتى يتفتت الطماطم في الزيت
نصفي الدهان من الطبيخ لغرض إستخدامه في تحبيب الرشدة ثم نضيف لتر من الماء السّاخن
نضيف اللحم بعد غسله وتنضيفه ويفضل اللحم الأحمر للمرقة (رغم أني إستخدمت لحم الدجاج لأننا كلنا ماعندناش ع اللحم الأحمر إلا في الشواء فقط:p)
ونتركه على النار حتى ينضج اللحم ويصفى
نأخد الكسكاس وندهنة بالزيت لتجنب إلتصاق الرشدة فيه ونضع الرشدة داخله ونضعه فوق الطنجرة حتى تتبوخ الرشدة كاملة
مع ملاحظة أن لا يتم وضع كميّة الرشدة كاملة بل يتم تبويخها بالجزء إلى أن تنتهي كميّة الرشدة
وهذا منظر الرشدة بعد ما تطيب
نحبب الرشدة بالدهان اللي صفيناه
في هذه الأثناء تكون البصلة جاهزة للتطييب
ناخد طنجرة ثالثة ونصب فيها شوية زيت وناخد جزء من البصلة الطايبة ونضعها في الزيت ونضيف ملعقة صغيرة معجون طماطم ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة بزار وربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر ونخلطهم في الزيت حتى يتفتت الطماطم
ثم نضيف باقي البصلة الطايبة ونضيف كمية من مرق اللحم إلى البصلة
ثم نضيف في النهاية
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة حرارت
نسقي الرشدة بالبصلة
وهذا هو الشكل النهائي للطبق
إن شاء الله تعجبكم المشاركة
وبالهناء والشفاء