[مشاركة تشجيعية في مسابقة نجمة السلطات لعام 2012] سلطة شرقية من المطبخ الليبي لزينب محمد
المقادير:
6 حبات طماطم – 3 حبات خيار
– عرقين بصل اخضر كاملين برأسيهم – رأسين فلفل أخضر حار
- 4 حبات جزر –كوب وريقات بقلة (بليبشة - برياقة - فرفحين) – باقة صغيرة بقدونس او كزبرة خضراء
- جرجير - عصير ليمونة – ملعقة صغيرة فلفل اسود
– ملعقة كبيرة زعتر مطحون – ملح - ملعقتين زيت زيتون
– رشة كزبرة جافة مطحونة
و من الممكن اضافة شرائح الزيتون و اللفت و الفجل للمواد السابقة.
الطريقة:
ثم تورق و توضع جانباً
يغسل الجرجير كذلك و يترك جانباً بدون تقطيع حتى لا يفقد قيمته الغذائية
يقطع البصل الأخضر بشكل ناعم
و تقطع 4 حبات طماطم و حبتين خيار و الجزر بعد تقشيره إلى مكعبات
اما باقي حبات الطاطم و الخيار فيقطعوا إلى حلقات
يقطع الفلفل و يفرم البقدونس ناعماً
يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر المطحون و الكزبرة المطحونة
و يوضع فيهم اوراق الجرجير لثواني
ثم يرفع و يوضع في وسط طبق التقديم مع ترتيب بعض الوريقات على حواف الطبق لتزيينه
تضاف التتبيلة لحلقات الطماطم و الخيار و يخلطوا ثم يرفعوا
تضاف باقي التتبيلة للمكونات الاخرى و تخلط جيداً
ثم توضع السلطة في صحن التقديم فوق اوراق الجرجيرو يوزع حولها حلقات الطماطم و الخيار بالتبادل
ثم تقـــــدم