[مشاركة تشجيعية في مهرجان الصيف 2013] الطاجين المغربي والأرز الاصفر من مطبخ أمـ ساره
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.libyan-kitchen.com/galler...untitled14.gif
حبيت نقدم طريقتي في الطاجين المغربي
وان شاء الله تعجبكم
المقادير (حسب عدد افراد الاسرة )
قطع دجاج
شرائح بصل حوالي 2 حبة متوسطة
شرائح طماطم 3 حبة متوسطة
فلفل أخضر حلو أو حار ( هذه اضافتي )
زيتون أخضر أو حسب الرغبة
التوابل
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen8.gif
زعفران
قرفة أو حرارت
بزار (كركم)
فلفل أحمر حار (بودرة)
فلفل أحمر حلو (بابريكا)
توابل دجاج جاهزة
ملح
وممكن اضيفي كمون حوت أو تستغني عنه
زيت زيتون
ماء
عصير ليمون
للأرز
استخدمت هنا الحبة القصيرة الأرز المصري
2 كوب أرز
2 كوب ماء
التوابل
((ملح - كركم - قرفةأو حرارات - هيل (حب هان)-
قرنفل - توابل ارز جاهزة وممكن تستغني عنها ))
ممكن تستخدمي الزعفران مع الكركم للتلوين
الطريقة
نضع شرائح البصل في الطاجين المغربي
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen6.gif
ثم قطع الدجاج ونوزع شرائح الطماطم ثم الفلفل
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen7.gif
نخلط التوابل مع بعض ونضيف لها الماء وعصير الليمون
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen9.gif
ثم نسكبها فوق الدجاج
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/tajeen10.gif
ونضيف لها القليل من الماء وكل ما تحتاج نضيف شوي
ونتركها على نار هادئة لحوالي ساعة الا ربع الى ساعة
وفي نص مدة الطبخ نضيف الزيتون الاخضر ويفضل النوع المغربي
بس ما كان عندي فاستخدمت الجاهز
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/tajeen11.gif
وقت طبه الطاجين نجهز الارز وهنا عملته أصفر زي ما يحبه زوجي
وطريقتي المرة هذه كانت بأني وضعت التوابل في الطنجرة
وهي على النار مع شوية زيت
حركتها شوي لحد ما طلعت ريحتها وبعدها
أضفت لها قليل من الماء الساخن طبعاً
http://i1159.photobucket.com/albums/...the/tajeen.gif
غليتها شوي ومن ثم أضفت الارز وحركته معاها كويس لمدة دقيقتين
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen3.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen1.gif
ثم أضفت كمية الماء المناسبة طبعاً حسب نوع الارز
وخليتها على نار عالية لحد ما غلت لحوالي 2 او 3 دقائق
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen2.gif
بعدين غطيت الطنجرة وخليتها على نار هادئة
لحد ما نضج الارز تقريبا لربع ساعة
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen5.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/...he/tajeen4.gif
وهنا صورة الطاجين بعد النضج
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/tajeen12.gif
وقدمته مع الطاجين
http://i1159.photobucket.com/albums/...e/tajeen13.gif
وبالهناء والعافية عليكم
ان شاء الله طريقتي تعجبكم