[ مكرونة بفواكه البحر على الطريقة الإيطالية ] من مطبخ أم ميوسة
المكرونة بفواكه البحر على الطريقة الإيطالية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/haha.gif
المقادير
ملعقتين زيت ذرة
ملعقتين زيت زيتون
3ملاعق أو أكثر معجون طماطم على حسب نوع الطماطم
بصلة مقطعة قطع صغيرة
8 فصوص ثوم
6 حبات أو أكثر طماطم
ملح - فلفل أحمر - بزار
مجموعة من توابل الحوت وإذا لم تتوفر يخلط بعض من كمون الحوت وقليل من الكروية أو الكسبر أو كلاهما
قليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود والفلفل الأخضر وكمون الحوت
ريحان أو حبق وقليل من البقدونس
نصف كيلو مكرونة
أولا نحضر الطماطم المقشر وذلك بوضع ماء على النار
وتوضع فيه حبات الطماطم
وتترك حتى الغليان
هنا نلاحظ انفصال قشرة الطماطم عن الطماطم نفسه
فنقوم برفعه من على النار
وفصل رأس الطماطم وقشرته
ووضعها في الخلاط
فيصبح عندنا الطماطم المقشر
وإذا ضربك الكسل يكفي إزالة رأس الطماطم وقشرتها فقط عنها
ووضعها في الخلاط أيضا
ولكن لا تعطي نفس النتيجة
تمشي الحال بس
والأن نأتي إلى تحضير الصالصة
أولا توضع ملعقتين زيت الذرة والزيتون والثوم على النار
ويترك قليلا حتى يذبل الثوم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/121mmm.jpg
ثم تضاف البصلة المقطعة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/122.jpg
ويترك قليلا حتى يذبل البصل
مع التحريك من حين لأخر حتى لا يحترق البصل أو الثوم
ويضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر والبزار
ويخلط جيدا بالملعقة الخشبية حتى تمتزج المكونات بالبهارات جيدار لمدة دقائق بسيطة مع الأحتراس حتى لا تحترق المقادير
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/123.jpg
ثم نضع عليها الطماطم المقشر
وتترك قليلا وفي هذه الاثناء ننظف فواكه البحر من رمال البحر العاقة بها
وهناك نوعين من فواكه البحر الطازجة والمجمدة
الطازجة أفضل من ناحية المذاق
أما المجمدة فتحتوي على كمية أكبر من الجمبري وبلح البحر والقواقع وذلك طبعا ألذ ممممممممم
أنا هنا استخدمت الطازجة
اه نسيت أن أذكركن بفصل الجمبري عن فواكه البحر وذلك لأن الجمبري يوضع في الأخير حتى لا ينكمش
وتخلط فواكه البحر بالتوابل ( الكمون والكسبر والكراوية أو توابل البحر )
ثم تضاف إلى الطنجرة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/124.jpg
وتترك حتى تتكثف الصلصة
نضع في المهراس قليل من الثوم وزيت الزيتون وكمون الحون والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وذلك للنكهة
وتوضع في الطنجرة بعد تكثف الصلصة
ويوضع الجمبري
وتترك خمسة دقائق ويوضع الريحان أو الحبق
وقليل من المعدونس
تسلق المكرونة مع الماء والملح والقليل من الزيت النباتي والقليل من الفلفل الأسود ( اختياري )
وتخلط الصلصة مع المكرونة
اترككم مع الصور
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/125.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/126pcp.jpg
وهادي صورة العزومة اللي طبخت فيها المكرونة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/127eve.jpg
وهادي صورة سفرة واحد وصل متأخر
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/128.jpg
طبعا الحوت اللي معاها هو حوت مرجان في الكوشة
بأذن الله حنزله في موضوع اخر
المقادير اللي في الصورة مش نفسها اللي كاتبتها لأن المقدار اللي طبخته أكبر بكثير
نتمنى أنها تعجبكم
