http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/olo.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
خبيزة ملفوفة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps43d5bdc0.jpg
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة
التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
العجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
الحشوة:
هريسة بيت - صلصة بيتزا - مكعبان بصل مفرومة ناعمة
- مكعبات فلفل ملون - شرائح زيتون - مكعبات بيض مسلوق
- مكعبات جبن مثلث - مكعبات بطاطا مقلية - مكعبات باذنجان مقلي
- جبن موتزريلا مبشور - جبن شيدر مبشور - زعتر.
للتلميع:
صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت
- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.
للتزيين:
حبة البركة - سمسم
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
اثناء انتظار تخمير العجينة تجهز مكونات الحشوة وتقطع
عندما تختمر العجينة تفرد بواسطة العصا إلى مستطيل أو مربع
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps09db910b.jpg
ثم تدهن بالهريسة ثم بصلصة البيتزا
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps505c921a.jpg
ثم يوزع فوقها مكعبات البصل و مكعبات البطاطا المقلية
ومكعبات الباذنجان المقلي ومكعبات الفلفل الملون
ومكعبات البيض ومكعبات الجبن وشرائح الزيتون
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps08070f1f.jpg
ثم يوزع فوقهم الجبن المبشور ويرش بالزعتر الخشن
http://i1122.photobucket.com/albums/...pse6c93bb9.jpg
وتلف مع دهن طرفها النهائي بالبيض أو خليط الماء والدقيق
لكي لا ينفتح
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps9f6f63c0.jpg
ثم توضع لفافة الخبز في صينية الفرن وتدهن بخليط التلميع
وترش بالسمسم وحبة البركة
ثم تترك حوالي 15 دقيقة لتختمر مرة اخرى
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa9c1f5d1.jpg
ثم توضع على الرف السفلي لفرن مسخن على اعلى درجة حرارة
وعندما تستوي من اسفل تحمر من اعلى
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8a966f6.jpg
ثم تقطع وتقدم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps43d5bdc0.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2fbc1a23.jpg
صحتين وعافية