بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مخدة الجلاش المقرمشة
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5398.jpg
كما ذكرت سابقاً يوجد عدة طرق وعدة حشوات لاعداد المخدة أو الوسادة
حيث يمكن اعدادها بورق الكريب أو بورق البوريك أو بورق الفطيرة
أو بورق بوريك الجبدة أو ورق البكلاوة التركي أو ورق السبرينج رول
أو ورق السمبوسة أو ورق الكلاج أو ورق الملسوقة
وكذلك يمكن التنويع في الحشوات وطريقة الاعداد سواء بالقلي أو في الفرن
وقد سبق وطرحت عدة طرق لها على الروابط التالية:
[ مخدة الكريب بحشوة لحم الدجاج والخضروات ] من المطبخ الليبي لزينب محمد
[ مخدة البوريك بحشوة لحم الدجاج والجبن ] من المطبخ الليبي لزينب محمد
[ مخدة البكلاوة بحشوة اللحم المفروم واللوز ] من المطبخ الليبي لزينب محمد
وهذه طريقة اخرى لاعدادها
مقادير الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم - 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- 1/2 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملاعق زيت.
نحتاج كذلك إلى:
مكعبات بطاطا مملحة ومقلية - مكعبات باذنجان مملحة ومقلية
- مكعبات فلفل حلو - ورق ريحان - ورق بصل اخضر مفروم ناعم
رشة فلفل اسود - جبن شرائح - لفة ورق جلاش.
خليط دقيق وماء للصق الجلاش - زيت للقلي.
ملاحظة:
يمكن اضافة اي خضار اخرى مثل الجزر والبازيلا والكوسا والذرة
الطريقة:
تحضر الحشوة بأن يوضع الزيت في مقلاة على النار
ثم يضاف له اللحم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps4d64b880.jpg
يقلب اللحم حتى يتغير لونه ويجف مائه
عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps4e2e9449.jpg
يقلب اللحم جيداً ثم يضاف له البصل
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps862ba305.jpg
ويقلب حتى يذبل البصل وعندها يرفع عن النار
http://i1121.photobucket.com/albums/...psb413b0c3.jpg
ويضاف له باقي مكونات الحشوة
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5335.jpg
يقطع ورق الجلاش إلى اشرطة
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5240.jpg
يوضع شريط منه طولياً
ثم يؤخذ شريط اخر ويوضع بشكل عرضي فوق الشريط الطولي
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5349.jpg
توضع شريحة جبن وكمية من الحشوة على ورق الجلاش
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5356.jpg
ثم تطوى طرفي الاشرطة العرضية إلى الداخل لتغطي الحشوة
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5245.jpg
وتطوى طولياً بشكل مربع
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5249.jpg
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5362.jpg
ثم يلصق طرف نهاية العجينة من اسفل بخليط الماء والدقيق
وتقلى في الزيت حتى تشقر
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5364.jpg
ثم تخرج لتوضع على ورق ماص حتى وقت التقديم
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5368.jpg
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5392.jpg
http://i857.photobucket.com/albums/a...0/IMG_5398.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن