[مشاركة في مسابقة الحلويات المعسلة ] لقمة القاضي من مطبخ حبيبتهم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/jyj.gif
السلام عليكم
اليوم حبيت نقدم لكم لقمة القاضي ونحكيلكم حكايتي معاها
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/20/494044583.jpg
من سنوات واني نحاول ندير لقمة القاضي وتكون مقرمشة من برا ومليانة بالشراب من داخل وجربت هلبه وصفات
وصارت لي معاها مواقف هلبه ولكن لم ايأس وحاول وحاولت لوين وصلت للنتيجة اللي عجبتني من مواقفي مع اللقمة
مرة انفجرت عليا وهي في الزيت وحصلت شوية حروق
ومرة بغير انتباه دخلت المغرف االلي نصفي بيه اللقمات من الشراب في الزيت
ويطشطش عليا الزيت والمغرف انحرق عليه الشراب
ومرات ومرات طلعت لي اشكالها غريبة اللي تقول شكلها فيل واللي شكلها كيف
الحنش وفي اللي مش معروف شنو شكلها وفي النهاية تطلع حاجة ماتنفعش مرخية مش متقرمشة
والا ماتشربش الشراب وهذي طريقتي معتمدتها من سنوات وتطلع عالكيف واللي بتطبقها لازم تنتبه للشرح كله
المقادير
كوب ونصف دقيق
نصف ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة خميرة فورية
كوب حليب
حبة بطاطا متوسطة مسلوقة ومهروسة ناعم جدا
مقادير الشراب
2كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
غليه ويكون شراب ثقيل
الطريقة
نخلط الدقيق والمح والخميرة بالحليب وتترك حتى تتخمر جيدا لازم حجمها يتضاعف وتبدا فيها عيون
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/227300543.jpg
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/614734698.jpg
بعد ماتتخمر جيدا ماتنفعش لو مش مختمرة تمام
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/189085651.jpg
نضيف البطاطا المهروسة ونعجنها زين وعلى طول نبدا في القلي
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/465478894.jpg
ونحط الزيت في قلاية عميقة ونخليه يسخن تمام ( اني نستعمل في الغاز المتوسط مش
الكبير ومش الصغير والنار في البداية تكون متوسطة )
انتبهي بيش ماينحرقش لو الزيت مش ساخن تمام لما تحطيها اتطول ماتنتفخش ويقعد
شكلها مسطح ولو ساخن زيادة تنحرق من برا وتقعد عجينة من جوا اني نشكل فيها بيدي واكتشف
ان هذي افضل طريقة بيش تطلع كور منتظمة ونفس الحجم تاخدي كاشيك صغير (كاشيك قهوة )
تمسكيه في يدك اليمين وبيدك اليسار اتدخليها في العجينة وتعصري منها شوية بين اصباعك الابهام والسبابة
واللي طلع تاخديه بالكاشيك وتنزليه في الزيت ولازم ايكون بحداك صونية
او كوب فيه شوية زيت كل مرة تغطسي الكاشيك في الزيت
وبعدها تقطعي بيه العجينة بيش تنزل بسهولة وماتلصقش لانها لو لصقت في الكاشيك
بتدير زوائد في الكورة ويطلع شكلها مشنشب ( مرة نسيت الزيت مادرتاش بحداي
و دخلت يدي في العجينة قلت هيا نغطسه حتى في الطنجرة ولما بناخد العجينة بالكاشيك حرقني
في يدي اول ماتحطي العجينة تنزل تحت وبعدها على طول تنتفخ وتطفح فوق اول ماتحطيها ماتحركيها لوين تطلع عالسطح
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/137686817.jpg
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/648777541.jpg
بعد تعبي الطنجرة تغسلي ايديك وتقعدي اتحركي فيها ماتوقفيش تحريك بكل لما تحسيها
بدت يابسة من برا وبدت تاخد لون شوية قوي عليها النار واقعدي حركي لوين تتحمر تمام من جميع الجهات
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/430817277.jpg
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/940037740.jpg
بعد ماتتحمر على طول طلعيها في الشراب ولازم ايكون بارد وحركيها وخليها فيه بين
ما تحطي الكمية الثانية في الزيت وبعدها طلعيها في مصفاية وخليها تتصفى
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/226932070.jpg
بعد ما تطلعيها من الزيت طفي عليه النار وخليه يبرد شوية وكملي باقي العجينة بنفس الطرقة
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/757680747.jpg
وهذا شكلها من الداخل امعبية شراب
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/325175822.jpg
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/881959418.jpg
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/601350582.jpg
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/19/492769146.jpg
http://www9.0zz0.com/2012/07/26/20/872744773.jpg
وان شاء الله تعجبكم