http://www.libyan-kitchen.com/galler.../hvacarici.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/gdfdi.gif
البراك آو السلك آو الضولمة مع الكوسا المحشية
المقادير
حزمة سلك / معدنوس / شبت / بصل اخضر / طماطم اخضر / لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة / حبق مفروم / نعناع اخضر مفروم ( مقدار الحبق والنعناع مش هلبا يعني ما يقارب ربع حزمة بس ) / رشة ملح / فلفل اسود / بزار ( كركم ) / قرفة / تابل / م ك معجون طماطم / زيت زيتون
الطريقة
ناخدو ياحنة هديكة حزمة السلك والا البراك وتغسليها كويس كويس تحولي منها التراب اللي حاصل في التراكين ، وقبلها نكونو موتين الطنجرة فيها مية تغلي ومنقصين عليها النار وأبدي حطي بالمجموعة في المية المغلية وبمجرد ماتتدبل ويتغير لونها قيميمها بسرعة ومتخليهاش عاد لين اطيب
وخليه يبرد شوية وبعدها خودي بالورقة واقسميها زي في الصورة ولو الورقة كبيرة تقسميها على 4 ومرات اكثر
وتبدي عاد تحطي في حشوتك وتلفي ، وكان صادفاتك وريقة زي اللي في الصورة عروقها يابسات خودي براس الموس واضغطي عليها لين تلين
وهكي لين تكملي وريقاتك وتحطيهم في الكسكاس ، وبعدها تكوني ياحنة موتية الكوسا منظفتيها وامورها تمام غير عالحشو بس وستفيها في الكسكاس مع البراك وغطيها وحطيها عالنار ولما اطيب تاكلوه بالهني والشفي عليكم ا ن شا الله ، وان شا الله غير يعجبكم
هي تفضلو للصفيرة درت معاه شربة خضرة وسليطة خضرة وجرجير وزيتون
تعالوا اللطف متحشمين مدو ايديكم هيا
ايه ايه جبت الخبزة والعصير غير تعالوا من غير سبل