[مشاركة في مسابقة أطباقنا في عيد الأضحى] ارز بلاو من مطبخ كيميائية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
http://im40.gulfup.com/X4wI0.gif
السلام عليكم حبيباتى هذة الكميه تكفى لاربعة اشخاص وخلينا نبدا بالمقادير
http://im37.gulfup.com/ZYdLA.gif
نصف كيلو لحم وطنى او دجاج
كيلو ارز
نصف كوب زيت
حبة طماطم
بصله متوسطه
قرن فلفل
ملح
بهارات مجففه غير مطحونه(عود قرفه-4 ورقات غار-قطعتين زنجبيل-حبات فلفل اسود-
حبات حبهان-حبات قرنفل-شيبه-نوار ورد- عيدان حرارات ) تلقيهم فى كيس واحد عند العطارين.
ماء زهر
سمن وطنى
الخلطه
مكسرات مقليه(لوز- بندق- فسدق)
زبيب منقوع فى ماء زهر وما ء
كبده مقطعه مكعبات صغيرة ومقليه
http://im34.gulfup.com/Gt3Y3.gif
يقلى اللحم فى الزيت حتى ياخد تشويحه بسيطه بدون ان يتحمر ثم يضاف له
البصل القطع مكعبات وحبه الطماطم مقطعه نصفين والبهارات والملح ونتركهم على نار متوسطه
حتى ياخذ اللحم كل النكهات مع ملاحظه الماء يعنى اذا حسيتى ان ماءها قليل تقدرى تضيفى كوب ماء
بعد ان تحسى ان البصل والطماطم اختلط وظهرت رائحه البهارات اظيفى الماء المغلى حتى
منتصف الطنجرة واتركيه على نار هاديه حتى ينضج اللحم
ذوقى على الملح وخلى المرق مالح شويه عشان لما تزيدى الرز ستقل ملوحته
وتقدرى تحضرى المرق بان تضيفى اللحم والبصل والطماطم والبهارات الى الماء المغلى
مرة واحدة واذا ظهر شوائب على السطح قومى بازالتها
صفى اللحم وخوذى المرق بمقدار كاس وهو نفس الكاس اللى قستى بيه الرز يعنى
استخدمى نفس المكيال للمرق والارز
خلى المرق حتى يغلى وابدئى فى اضافه الارز
طبعا لما تكون عندك خبرة لن تحتاجى للمقياس وستعتمدى على
النظر يعنى عينك ميزانك
وفيه طريقه اخرى وهى اضافة الارز فى وسط المرق حتى يتشكل جبل
من الارز ترتفع قمته عن سطح السائل بقليل
وفيه طريقه اخرى وهى وضع ملعقه معدنيه بشكل عمودى على الارز فاذا وقفت
ولم تسقط فهذا يعنى ان كميه الارز والماء مناسبه
لما تحطى الارز قومى بتحريكه فى الطنجرة فورا حتى لايتكتل ولايلتصق فى الاسفل والنار تكون متوسطه
حتى يبدا الماء يجف وتظهر فقاقيع على سطح الارز قلبيه لاخر مرة وخليه على نار هاديه وغطيه بالمغطه واتركيه
http://im33.gulfup.com/Vty6K.jpg
كل ربع ساعه قلبى الرز بملعقه خشبيه
النضج يكون خلال نصف ساعه ممكن اكثر شويه رشى مقدار ملعقتين ماء زهر واطفى النار
حطى الرز فى طبق التقديم وفوحيه بسمن وطنى وياسلام اذا عندك سمن العكه
http://im36.gulfup.com/j2qEH.jpg
اضيفى على الوجه الكبدة المقليه والمكسرات المقليه والزبيب المنقوع حتى
هو اقليه ورشيه على الوجه او بدون قلى حسب الرغبه
وهذا الشكل النهائى وبالصحه والهنا على قلوبكم
http://im34.gulfup.com/3o2rc.jpg