بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
عبمبر اللوز
http://i929.photobucket.com/albums/a...261542-001.jpg
هذا العبمبر طعمه مثل الجاهز اما شكله فهو غير متشقق مثل العبمبر المتعارف عليه
قمت بتحضيره عدة مرات بعد هذه المرة على امل ان تكون النتيجة مثل الجاهز
حتى اني سعيت الى ان اتحصل على طريقة تحضيره من حلاونية متخصصين في تحضيره حتى افيدكن بها
و فعلا تحصلت عليها و جربتها عدة مرات و لكن للاسف الشديد لم تكن النتيجة كما اتمنى و ارجو.
المقادير:
كوبين لوز مقشر و مطحون بودر - ربع كوب + ملعقة طعام سكر بودر - بياض بيضة - قطرات من روح اللوز - رشة بيكنج بودر.
الطريقة:
يخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي
http://i929.photobucket.com/albums/a...251508-001.jpg
ثم يضاف له السكر البودر و يخفق
http://i929.photobucket.com/albums/a...251509-002.jpg
ثم يضاف له قطرات من روح اللوز
http://i929.photobucket.com/albums/a...251513-001.jpg
و بعد ذلك يضاف له اللوز المطحون بودر و يخفق
فتتكون عجينة متماسكة تترك لترتاح حوالي الساعة.
http://i929.photobucket.com/albums/a...251511-001.jpg
ثم تدهن اليدين بقليل من الزيت و تكور العجينة و تبسط في راحة اليد.
http://i929.photobucket.com/albums/a...251517-001.jpg
ثم تصف في صينية بها ورقة زبدة أو ورقة عادية.
http://i929.photobucket.com/albums/a...251519-001.jpg
و تدخل إلى فرن ساخن تشتعل ناره من اعلى و اسفل لمدة خمس دقيق
حيث سرعان مايحمر.
http://i929.photobucket.com/albums/a...251523-001.jpg
يخرج عندها و يترك ليبرد ثم يرفع من على الورقة
و ان بقيت الورقة ملتصقة به تبلل من الخلف بقليل من الماء و يرفع من عليها العبمبر.
و يحفظ في وعاء مقفل في الثلاجة و ستلاحظين أنه اصبح رطباً أكثر في اليوم التالي
http://i929.photobucket.com/albums/a...261542-001.jpg
يقدم مع نوع خاص به من العصائر مثل عصير اللوز
أو مايسمى برُوزَاطة اللوز أو حليب اللوز.
http://i929.photobucket.com/albums/a...261554-001.jpg
و هى تحضر كالأتي:
المقادير:
لتر حليب – نصف كيلو لوز – ربع كيلو سكر
و يمكن اضافة المزيد ( حسب الرغبة ) – قطرات من روح اللوز.
الطريقة:
يوضع اللوز في ماء يغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفى و يبرد و يقشر.
ثم يطحن حتى يصبح بودر
بعد ذلك يوضع الحليب في خلاط الكأس
و يضاف له اللوز و السكر و قطرات روح اللوز
و يخلط لمدة 10 دقائق ثم يبرد و يقدم مع العبمبر.
صحتين و عافية
دمتم في حفظ الرحمن