[مشاركه تشجيعية فى مسابقة مبدعة المعجنات 2013 ]خبز التايقر ( خبز النمر ) حصريا من مطبخ لوبا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif
خبز التايقر ( Tiger Bread )
هدا الخبز لاول مرة وحصري لمنتدي المطبخ الليبي لزينب محمد
http://im38.gulfup.com/p9Qh9.jpg
اتمني ان ينال اعجابكم
http://im38.gulfup.com/6HJze.jpg
وهذا الخبز من اشهر واحلي واشيك انواع الخبز في اوروبا وتعرفت عليه في بريطانيا بالتحديد
كان مانوصل للبيت الا تكمل الفردة وهو مقرمش جدا لذيذ وخلونا تو ندخل في المكونات
مكونات العجين :
2 وربع ملعقة صغيرة خميرة سريعة - نصف كوب ماء دافئ - 1 كوب حليب دافئ
1 ونصف ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ( استعملت زيت الزيتون )
1 ونصف ملعقة صغيرة ملح - 3 ونصف الي 4 اكواب دقيق عادي
مكونات التغطية فوق الخبز :
1 ونصف كوب دقيق ارز ( يمكن طحن الارز في البيت في خلاط ست البيت و يغربل استعملت ارز رحيته في البيت )
2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز
1 كوب ماء دافئ - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ويفضل استعمال زيت السمسم بس غير متوفر عندي - نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة عجن الخبز :
ندوب الخميرة مع الحليب والماء الدافئ والسكر ونتركها لمدة 5 دقائق حتي تنشط
http://im42.gulfup.com/BSeBE.jpg
http://im42.gulfup.com/PvRIS.jpg
ثم يضاف الزيت والملح
http://im42.gulfup.com/2Ld1o.jpg
http://im42.gulfup.com/ryNoS.jpg
وتخلط ثم يضاف الدقيق بالتدريج حتي تتكون عدينة لينة متماسكة ناعمة لاتلتصق باليد
http://im42.gulfup.com/EFpkX.jpg
وتعجن لمدة 5 دقائق تدهن سطحها بالزيت و تترك ترتاح لمدة ساعة
http://im42.gulfup.com/OEl7j.jpg
طريقة تحضير تغطية الخبز :
تخلط كل المواد الجافة التي سبق دكرها ثم الزيت وتخلط
http://im42.gulfup.com/hok4r.jpg
http://im42.gulfup.com/zV3j8.jpg
http://im42.gulfup.com/gN99o.jpg
ثم الماء بالتدريج حتي نتحصل علي عجينة رطبة
http://im38.gulfup.com/Ie1y5.jpg
http://im38.gulfup.com/wMEyw.jpg
تسكب معاك علي شكل كتل وتبقي ترتاح لمدة 15 دقيقة
http://im38.gulfup.com/Qd59c.jpg
بعد ان ارتاحت
http://im38.gulfup.com/BCNCJ.jpg
تشكل العجينة حسب رغبتك بعد ان ارتاحت انا شكلتها كور تقرص الخبز وتلف شوية
وبهدوء في اليد بدون سبك اي بدون عجن
http://im38.gulfup.com/3kSkC.jpg
وتوضع في طاجين مدهون بالزيت و نضع عليها من فوق التغطية التي سبق تحضيرها وحسب رغبتك
لو حبيتوها متشققة واجد تكون الطبقة غليظة ولو تحبوها تكون الطبقة
تشققاتها صغيرة وقريبة من بعض تكون طبقة التغطية متوسطة او رقيقة
وتفرد فوق الخبز بالفرشاة او باصابع اليد
http://im38.gulfup.com/MBgUU.jpg
http://im38.gulfup.com/toUKp.jpg
نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة
http://im38.gulfup.com/3g9wP.jpg
http://im38.gulfup.com/Av72e.jpg
تم تدخل لفرن ساخن مفتوح من الاسفل في الرف الاوسط علي حرارة 190 درجة مئوية
لمدة من 25 الي 30 دقيقة تم تحمر
http://im38.gulfup.com/hIXjK.jpg
http://im38.gulfup.com/5vCBf.jpg
تترك لتبرد تماما تم تؤكل
http://im38.gulfup.com/mEYP6.jpg
http://im38.gulfup.com/cMap7.jpg
http://im38.gulfup.com/pAQQn.jpg
http://im37.gulfup.com/Gra7R.gif