http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/libyan.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كرواسون التونة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps1e8b81f6.jpg
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة
التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
العجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
الحشوة:
3 علب تونة مصفاة من الزيت - ملعقة طعام هريسة حوش أو اكثر حسب الرغبة
- عصير نصف ليمون للتخلص من زفار التونة
للتلميع:
صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت
- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.
التزيين:
سمسم - حبة البركة
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
اثناء انتظار تخمير العجينة
تجهز الحشوة بخلط مكوناتها مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps83d846e0.jpg
ثم تفرد العجينة بعد اختمارها بواسطة العصا إلى مستطيل يقطع إلى مثلثاث
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps50fa7161.jpg
ثم تعمل في قواعد ورؤوس المثلثاث تقطيعات كما هو موضح في الصورة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb2b4aa0c.jpg
يوضع على قاعدة كل مثلث ملعقة طعام من الحشوة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps92dfe51d.jpg
وتلف العجينة من قاعدة المثلث باتجاه رأسه مع الضغط عليها
وسحبها دون رفعها لكي تتمدد وتقفل جيداً
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps5506ccaf.jpg
ثم توضع الكرواسونات في صينية فرن مدهونة بالزيت
وتدهن الكرواسونات بخليط التلميع وتترك لتختمر مرة اخرى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0456be78.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb02c2d2b.jpg
ثم تدهن مرة أخرى بخليط التلميع وترش بخليط السمسم وحبة البركة
وقد نسيت تصوير هذه الخطوة
ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية تشتعل من اعلى واسفل
مع الانتباه لها حتى تحمر
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps1e8b81f6.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...pse10b578b.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psf240e57b.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps380d07e1.jpg
صحتين وعافية