السلام عليكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/5kvk.gif
مشاركتي اليوم بصراحة انا فيها ضيفة اكلت فقط
وهيا من ديات والدي اطال الله في عمره وحفظه لي يارب
البورديم في مزرعتنا من الالف الى الياء
الطريقة
هو عبارة عن حفرة في الارض وموضوع بها قطعة حديد طالبها
والدي من الحداد لصناعتها
وفي من يستخدم سخانة المياه بعد ان تعطل يأخذ هيكلها الخارجي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/272.jpg
يوضع بها حطب وتشعل بها النار وتترك حتى تهدا النار وفي هذه الاثناء يتبل اللحم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/273.jpg
التتبيلة
فلفل احمر بودر / كركم / ملح / فلفل اكحل / زيت / مع القليل من عصير الليمون
تخلط البهارات مع بعض والزيت ثم يوضع بها لحم الراس اولا ثم اللحم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/274.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/275.jpg
وهذا هو اللحم بعد تتبيله ووضعه في اسياخ حديدية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/276.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/277.jpg
هنا يقوم والدي بربط تل بين قطع اللحم حتى لا تكون ملتصقة على بعض
و تنضج كلها مثل بعض
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/278.jpg
هنا يقوم بخلط كمية من التراب مع الماء لسد بها فتحة البورديم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/279.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/280.jpg
يوضع لحم الرأس فوق الشبك واسياخ اللحم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/281.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/282.jpg
هنا يغطي الفتحة طبعا الغطاء لسخان مياه عشان يكون فيه قبة لكي تغلق كويس في حالة الاسياخ
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/283.jpg
ثم يقوم بتغطيتها بخليط التراب والماء الذي عمله في السابق
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/284.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/285.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/286.jpg
وبعد ساعة ونصف يزال الغطاء ويكون اللحم قد نضج
وفي حالة عمل البورديم بالدجاج يكون التوقيت ساعة فقط
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/287.jpg
وهنا بعد النضج ومانحكيلكمش على الطعمة تهبل
طبعا انا لا اكل في لحم الرأس
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/288ggg.jpg
طبعا لاتعليق على التقديم لاني لو عطلت شوي واني نصور كانوا كلوني بصوارتي
والصحون بتاعت المزرعة يعني مافيش اتيكيت
وبالصحة والعافية
