بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مخدة البوريك بحشوة لحم الدجاج والجبن
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2599.jpg
يوجد عدة طرق وعدة حشوات لاعداد المخدة أو الوسادة
حيث يمكن اعدادها بورق الكريب أو بورق البوريك أو بورق الفطيرة
أو بورق بوريك الجبدة أو ورق البكلاوة التركي أو ورق السبرينج رول
أو ورق السمبوسة أو ورق الكلاج أو ورق الملسوقة
وكذلك يمكن التنويع في الحشوات وطريقة الاعداد سواء بالقلي أو في الفرن
وقد سبق وطرحت طريقة لها على الرابط التالي:
[ مخدة الكريب بحشوة لحم الدجاج والخضروات ] من المطبخ الليبي لزينب محمد
وان شاء الله ساقوم بطرح عدة طرق اخرى لاعدادها
المقادير:
مقادير الحشوة:
كيلو لحم الدجاج - ربع كيلو جبن موتزريلا - ربع كيلو جبن تشدر - رشة زعتر خشن
ولتتبيل لحم الدجاج نحتاج إلى:
مكونات التتبيلة:
ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن
- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر
- 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة -1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة شاي كمون - 1 ملعقة طعام خردل - عصير 2 ليمونات
- 2 ملاعق خل - 1 كوب كبير زبادي طبيعي
- بصلة كبيرة - 1 ملعقة طعام بصل مجفف
- 4 فص ثوم - 1 ملعقة شاي ثوم مجفف.
التغليفة:
بقسماط - رشة ملح - رشة فلفل ابيض او اسود
- رشة زعتر جاف - رشة بصل مجفف - جبن مبشور.
بيض - رشة فلفل اسود - رشة ملح - قطرات خل.
كما نحتاج طبعاً إلى ورق بوريك
الطريقة:
يتم تحضير الحشوة بأن
توضع مكونات التتبيلة في خلاط الكأس
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2500.jpg
ثم تخلط حتى تتجانس
وتضاف إلى قطع الدجاج بعد تنظيفها
وتنقع فيهاوتغطى ثم تترك ليلة في الثلاجة
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2505.jpg
في اليوم التالي توضع قطع الدجاج بتتبيلتها على النار
وتترك تغلي حتى يتم استوائها
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2532.jpg
اثناء انتظار نضج لحم الدجاج يحضر ورق البوريك
وقد سبق ان طرحت طريقة تحضيره على الرابط التالي:
[البوريك] من المطبخ الليبي لزينب محمد
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2556.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2557.jpg
عندما تنضج قطع الدجاج ترفع عن النار وتترك لتبرد
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2535.jpg
ثم تقطع إلى قطع
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2539.jpg
ثم تضاف لها كمية الاجبان المبشورة أو المقطعة مكعبات ورشة زعتر خشن
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2564.jpg
تخلط مكونات الحشوة مع بعضها حتى تتجانس
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2567.jpg
ثم توضع كمية منها في شريحة البوريك
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2571.jpg
يتم طي طرفيها إلى الداخل لتغطي الحشوة
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2574.jpg
ثم يطوى الطرفين الاخرين كذلك لتأخذ شكل المخدة المربعة أو المستطيلة
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2575.jpg
ومن الممكن أن تلف بشكل اصابع
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1496.jpg
عند الانتهاء من حشو كل الكمية وتجهيز المخدات
يجهز البقسماط للتغليف بأن يضاف له رشة ملح ورشة فلفل اسود
ورشة زعتر خشن ورشة بصل مجفف ورشة ثوم مجفف
كما يمكن أن يضاف له ايضاً اجبان مبشورة ويخلط
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2577.jpg
تغمس المخدة في بيض مخلوط مع ملعقة خل ورشة ملح ورشة فلفل اسود
ثم تغطى جيداً بالبقسماط
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2579.jpg
وتقلى في زيت ساخن مع الانتباه لها حتى تشقر
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2580.jpg
عندها ترفع من الزيت وتوضع على ورق ماص للزيت
ثم تزين حسب الرغبة بجبن كريمي أو مايونيز أو صوص جبن موتزريلا او شيدر مذاب وترش بالفستق الناعم
أو تزين بجبن الشرائح
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2595.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2599.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/q...1/IMG_2608.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن