http://www.libyan-kitchen.com/galler...shkmajalld.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لفائف الكراميل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps31814365.jpg
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة كما ذكرت سابقاً هي عجينتي الخاصة
التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
العجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
التغليفة:
صوص الكراميل:
3 أكواب سكر - 4 ملاعق ماء - 1/2 1 كوب كريما سائلة.
التزيين:
مكسرات محمصة ومجروشة
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
اثناء انتظار تخمير العجينة يجهز صوص الكراميل:
بأن يوضع السكر والماء في اناء ثم يخلطوا مع بعض
مع تنظيف حواف الإناء من السكر
لكي لا يرجع مجدداً للتسكر
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps5381bd96.jpg
ويتم رفعهم على النار مع عدم التحريك والانتباه لهم
حتى يتكرمل السكر
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc644b76a.jpg
عندها يضاف له الكريم السائل مع التقليب
مع ملاحظة انه سيتكتل ويفور في بداية الامر
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc0bfb155.jpg
ثم يتجانس فيرفع عن النار ويترك ليبرد
ولو تكونت فيه حبيبات يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم
http://i1122.photobucket.com/albums/...psac9c999c.jpg
عندما تختمر العجينة تؤخذ قطعة منها وتدحرج باليد
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps314298f5.jpg
ثم تلف حول نفسها
http://i1122.photobucket.com/albums/...pse99819fb.jpg
وتوضع في صينية فرن مدهونة ثم تترك لتختمر مرة اخرى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps5c5a1826.jpg
ثم توضع على الرف السفلي لفرن ساخن إلى اعلى درجة حرارة
وعندما تتحمر من اسفل تحمر من اعلى
http://i1122.photobucket.com/albums/...psd3e7a319.jpg
وبمجرد خروجها من الفرن يوزع عليها صوص الكراميل
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc46db4ca.jpg
وتقدم هكذا
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3cd9063f.jpg
أو تزين بالمكسرات
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps31814365.jpg
صحتين وعافية