[ أرز بالخضروات والزعفران ] من مطبخ أم ميوسة
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/haha.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أرز بالخضروات والزعفران
http://im30.gulfup.com/atie4.jpg
غالياتي احببت أن أقدم لكم هذا الطبق المميز بعد غياب و اتمنى ان ينال استحسانكم
المقادير
زيت
بصل مقطع مكعبات
جزر مقطع مكعبات
بازلاء
ويمكن استخدام الخضار المسلوقة
مكرونة شعيرية
مرقة دجاج
ملح فلفل اسود
نصف ملعقة سمن
أرز ذو الحبة القصيرة أو الأرز البسمتي
زعفران وانا استخدمت في هذه الوصفة بودرة الزعفران
الطريقة
اولا نضع الزيت على النار
ونضع الخضار والبصل والجزر والبازلاء
ونضع نصف ملعقة السمن والملح والفلف الاسود
ونشوحهم في الزيت
http://im30.gulfup.com/yhNp1.gif
وعند نصف النضج نضيف المكرونة الشعيرية
http://im30.gulfup.com/LcRH2.gif
ونتركم حتى تذبل الخضروات وتتحمر المكرونة الشعيرية قليلا
بعد نضج الخضروات نضيف الأرز
ونحرك الأرز مع الخضروات حتى يتقلى قليلا
وفي هذه الاثناء نجهز ماء مغلي مضاف إليه مكعبات مرقة دجاج
أو مرقة دجاج نكون مجهزينها في البيت
ومقادير المرقة تكون لكل كوب ارز كوب ونصف مرقة دجاج
و نضع ايضا مع الماء المغلي الزعفران البودر
وإذا استخدمنا شعيرات الزعفران ننقعهم في القليل من الماء المغلي او ماء الورد المغلي
ولانضعهم ألا بعد ينضج الأرز
وذلك بوضعه وتغطية القدر لمدة خمسة دقائق حتى يتلون الارز بلون الزعفران
ثم نترك الأرز يغلي لمدة دقيقتين في نار عالية
http://im30.gulfup.com/4jZs3.gif
وبعد دقيقتين نغطي القدر ونضعه على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز بالبخار
وإذا احسسنا ان ماء الأرز قليلة وأردنا إضافة الماء
نضيف ماء يغلي حتى يبقى الرز محبب
وهذه صورة الأرز بعد النضج
http://im30.gulfup.com/ip2i6.jpg
http://im30.gulfup.com/t1445.jpg
http://im30.gulfup.com/WdMF7.jpg