http://im17.gulfup.com/2012-05-27/13381425853110.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/li.gif
وأخيرا سنحت لي الفرصة لأقدم لكم العصبان من مطبخي........ ونبدأ بالمقادير:
(1)
حزمة بصل أخضر مفروم
(2)
حزمتين كسبر أخضر مفروم
(3)
حزمتين ريحان (حبق) مفروم
(4)
حزمة معدنوس مفروم
(5)
3 قرون فلفل أخضر مفروم
(6)
علبة طماطم معجون (حوالي 8 ملاعق كبيرة)
(7)
ملعقة كبيرة ونصف ملح _ ملعقة حرارات _ ملعقة كركم
نصف ملعقة قرفة _ نصف ملعقة فلفل أحمر _ ملعقتين نعناع مجفف
(8)
4 أكواب أرز _ كوب زيت زيتون
(9)
لحم خروف مقدار ربع كيلو مقطع مكعبات صغيرة
(10)
رئة خروف مقطعة مكعبات _ كبدة مقطعة مكعبات
وإليكم الصور:
http://im16.gulfup.com/2012-05-27/13381439482410.jpg
http://im9.gulfup.com/2012-05-27/13381439735110.jpg
http://im26.gulfup.com/2012-05-27/13381439958710.jpg
طبعا الطريقة واضحة تخلط المكونات حتى تصير هكذا:
http://im19.gulfup.com/2012-05-27/13381440144110.jpg
وهذه أمعاء الخروف وبعض من الكرشة بعد تنظيفها:
http://im12.gulfup.com/2012-05-27/13381441199310.jpg
تحشى الأمعاء الرقيقة وأمعاء الشحم بالقمع
ويتم الضغط على الأمعاء حتى تصبح مسطحة أي شبه فارغة حتى لا تتشقق ويخرج حشوها أثناء النضج
أما الكرشة بعد حشوها تغلق بأعواد النخل أو يتم خياطتها بالإبرة
http://im27.gulfup.com/2012-05-27/13381443887410.jpg
والأمعاء الغليظة تحشي أيضا ويتم الضغط عليها حتى يخرج الهواء ثم تقفل بنفس الطريقة
وبالنسبة لي أقسمها بربطها بالخيط لتصبح أسهل عند القص والأكل والصور توضح:
http://im14.gulfup.com/2012-05-27/13381445948110.jpg
توضع حلة على النار مملوء ثلثها بالماء وبعد الغليان توضع الكرشة بعد ثقبها بالإبرة من عدة جهات حتى تتنفس ولا تنفجر :confused:
وبعد ربع ساعة توضع الأمعاء الغليظة............ وبعد ربع ساعة توضع الأمعاء الرقيقة في الكسكاس فوق البخار
بعد ساعة كاملة يصفى العصبان ويوضع في طاجين ويحمر في الفرن
http://im15.gulfup.com/2012-05-27/13381448608610.jpg
http://im18.gulfup.com/2012-05-27/13381448935310.jpg
هذه الأمعاء الغليظة بعد التحمير.... والتقطيع:
http://im26.gulfup.com/2012-05-27/13381449821310.jpg
وهذا العصبان كاملا:
http://im25.gulfup.com/2012-05-27/1338145027910.jpg
وهذا صحن (ذوقة) للجيران :) :
http://im24.gulfup.com/2012-05-27/13381450954210.jpg
وهذا غدانا تفضلو:
http://im24.gulfup.com/2012-05-27/13381451454010.jpg
أتمنى أن ينال إعجابكم....... ويفتح شهيتكم :o................... سلااااااااااااام