[مشاركة في مهرجان صيف 2013] كسكي بالحوت بطريقة صحية من مطبخ أم عبادة الليبية .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :-
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../goodheele.gif
الكسكسي بالحوت وجبة رئيسية لذيذة ,, بس مليانة زيوت نتيجة لقلي الخضروات وكمية الزيت الكبيرة في الصلصة ......
أنا المرة هذه درتها بس بطريقة صحية يلا تفضلو معي ........
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/zizziz.jpg
المكونات :-
(1) _ كسكسي ...
(2) _ صلصة الطماطم ( 2حبات طماطم مبشورة + بصلة مبشورة +فلفل أخضر مقطع ناعم + ملعقة كبيرة زيت زيتون + ثوم مهروس + ملعقة ونصف معجون طماطم + مايلزم من التوابل حسب الرغبة ( كمون حوت + فلفل أحمر + بزار + فلفل أسود + ملح + كسبر مرحي + تابل تونسي ) )....
(3) _ خضار للزينة ( بطاطا + كوسا + باذنجان + فلفل أخضر + بصل )...
(4) _ حوت أي نوع وأنا استخدمت الشرائح الجاهزة في أكياس ......
(5) _ تتبيلة الحوت ( ليمون + ملح + كمون حوت + فلفل أسود + مجموعة من التوابل التي تفضيلينها + ثوم مهروس ).....
الطريقة :-
نضع الحوت في التتبيلة بعض الوقت .....
تحضر الصلصة بوضع زيت الزيتون على النار ثم البصل ثم مباشرة الثوم والطماطم والفلفل ,, وتترك قليلا حتى تذبل ,, ثم يضاف معجون الطماطم ومايلزم من التوابل ,, ويمكن تأخير إضافة كمون الحوت في النهاية حتى لايسب مرار ,, ثم يضاف قليلا من الماء وتترك قليلا حتى تتسبك ....
نجهز كوب من الكسكي الجاهز أو أي نوع تفضلي ونضيفه للصلصة مباشرة بعد التسبيك ونخلطه جيدا معها ثم نخفض النار على أقل درجة ونغطي الطنجرة ....
(هنا أنا لم أستخدم الطريقة الإعتيادية لطهي الكسكسي وهي التبويخ , وإنما درته مثل المبكبك , بس لازم المية تكون شوية حتى يجي محبب , وأنا تجنبت التبويخ لأن يحتاج لكمية أكبر من الزيت حتى يتحبب )
نقطع الخضار اللازمة للتزيين مربعات نتبلها بقليل من الملح والفلفل الأسود وقطرات من زيت الزيتون ,, ثم نضعها في الفرن على ورقة زبدة أوطاجين تيفال ,, وتترك قليلا حتى تشوى وتحمر في الفرن .....
وكذلك نضع الحوت بعد التتبيل بنفس الطريقة في الفرن .....
ثم يقدم بالطريقة التي تحبيها ,, وأنا هكذا قدمته تفضلوا ..........
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/2vyv.jpg
هذه صورة عن قرب............
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/6ptp.jpg
وهذه أخرى .......
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/4geg.jpg
الصحن الوسطي لبنتي مارية ربي يحفظها ........
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/3rlr.jpg
أرجو أن ينال إعجابكم ( في رعاية الله ) ..........
