بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كب اللحم والخضروات
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1938.jpg
يطلق على هذه الوصفة ايضاً اسم البركان
المقادير:
مقادير الطبقة الخارجية:
كيلو لحم مفروم مرتين - بصلة كبيرة مبشورة - 2 كوب بقسماط
- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة - 1 ملعقة طعام بصل مجفف
- بيضة أو اكثر حسب ما تحتاجه المكونات لتختلط - ملعقة خل.
ملاحظة: يمكن عمل الطبقة الخارجية بلحم الدجاج واضافة توابل اخرى لها
مثل الثوم والهريسة العربية والزعتر والاكليل
مقادير الحشوة:
1-البشاميل:
لكل كوب حليب نحتاج إلى 2 ملاعق طعام دقيق - 1 ملعقة طعام زبدة - 1 ملعقة طعام زيت
رشة ملح - رشة فلفل اسود.
2- لحم الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:
1 بصلة متوسطة - توابل ( عيدان قرفة - حبات قرنفل - حبات حب هان - ورق غار
- حبات فلفل اسود - عود لحم - عود زنجبيل - شوش ورد - شيبة - ملح )
نحتاج كذلك إلى مكعبات بصل - مكعبات فليفلة ملونة - مكعبات بطاطا مقلية
- مكغبات باذنجان مقلي - شرائح زيتون - ملح - فلفل اسود
- كمية من جبن الموتزريلا المبشور _ كمية من جبن التشدر المبشور
ملاحظة: يمكن اضافة اي خضار اخرى للحشوة
الطريقة:
تضاف مكونات الطبقة الخارجية إلى بعضها
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1583.jpg
ثم تخلط جيداً وتغطى وتترك في الثلاجة لكي ترتاح وتكتسب النكهات.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1586.jpg
يتم تحضير الحشوة بأن
يوضع لحم الدجاج في طنجرة بعد تنظيفه بالخل
ويضاف له البصل والملح والتوابل
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps2d97f58f.jpg
ثم يضاف له الماء
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps26dfc99d.jpg
ثم يوضع على النار ويترك يغلي حوالي ساعة الا ربع
مع رفع الريم حتى يستوي الدجاج
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps3c38b4e8.jpg
اثناء انتظار نضج لحم الدجاج يحضر البشاميل
بوضع الزيت والزبدة في وعاء على النار
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0409.jpg
وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0410.jpg
ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0412.jpg
عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0413.jpg
حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود
ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0414.jpg
عندما يستوي لحم الدجاج يصفى ويرفع من المرقة
ويشوح قليلاً في الزيت على النار
ثم يقطع إلى مكعبات ويترك جانباً
http://i1122.photobucket.com/albums/...psf5722370.jpg
تشوح مكعبات البصل في قليل من الزيت على النار حتى تذبل
ثم تضاف لها مكعبات الفلفل الملون وتقلب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1436.jpg
ثم تضاف لهم مكعبات الدجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1442.jpg
تقلب المكونات مع بعضها
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1444.jpg
ثم تضاف لهم مكعبات البطاطا المقلية والباذنجان المقلي وشرائح الزيتون
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1448.jpg
تقلب المكونات مع بعضها وترفع عن النار وتترك لتبرد
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1594.jpg
ثم تضاف لها كمية من الاجبان المبشورة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1604.jpg
تدهن قوالب المونيوم بالزيت
ثم يوزع فيها كمية من خليط الطبقة الخارجية بحيث يأخذ شكل القالب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1589.jpg
ثم تدخل إلى فرن ناره عالية تشتعل من اعلى واسفل لمدة 15 دقيقة
ثم تخرج وسنلاحظ انكماش حجمها ويوزع في كلاٍ منها ملعقة بشاميل
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1599.jpg
ثم تملىء بخليط الحشوة
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1606.jpg
ويوزع فوقها قليل من البشاميل والجبن ثم تدخل إلى الفرن حتى تشقر
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1938.jpg
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_1951.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن