بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الارز باللحم والخضروات على طريقتي
http://i556.photobucket.com/albums/s...9/12-001-2.jpg
هذا الموضوع قديم سبق ان طرحته في المنتديات منذ سنوات طويلة
ونسيت أن اطرحه هنا
المقادير:
مقاديرالمرقة:
ربع كوب زيت – حبات بصل – نصف كيلو لحم خروف أو ابل او دجاج و الأفضل لحم خروف به عظم
- توابل ( ورقات غار – حبات فلفل اسود – حبات كبش قرنفل
– قطعة صغيرة زنجبيل - قطعة عود لحم ( ممكن الاستغناء عنه ) – عودين قرفة – بتلات ورد جافة )
ملعقة ملح – حوالي 8 اكواب ماء.
نحتاج كذلك إلى كلاً من:
4 اكواب ارز - ملعقة صغيرة ملح - ربع كوب زيت
– ملعقة سمن – كوب و نصف جزر مقطع مكعبات – كوب و نصف بازيلا
- حبتين فليفلة و الاجمل ان تكون ملونة- قرنين فلفل اخضر حار
- 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ( من الممكن اضافة الباذنجان و الكوسا ايضاً )
- ملح لتمليح البطاطا و زيت لقليها-كوب زبيب.
الطريقة:
هذه هي التوابل التي سيتم استخدامها
عود اللحم هوالجدر البني اللون بجانب قطعة الزنجبيل
والمعروف بالخولنجان في البلدان الاخرى
http://i556.photobucket.com/albums/s...009/-001-3.jpg
توضع التوابل في كيس او قطعة شاش
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/1-001-2.jpg
ثم توضع طنجرة بها ماء على النار و يضاف لها اللحم و البصل
و التوابل والملح و الزيت
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/2-001-3.jpg
و تترك تغلي على النار حتى ينضج اللحم
مع رفع الريم كلما تكون و التخلص منه لكي تبقى المرقة نظيفة
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/3-001-2.jpg
عند نضج اللحم يصفى و يرفع من المرقة
يضاف الى 5 اكواب و نصف من مرقة اللحم البازيلا و الجزر و ملعقة الملح الصغيرة و الزيت
و يتركوا يغلوا لحوالي 10 دقائق
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/7-001-2.jpg
ثم يضاف لهم ارز مغسول بحيث يكون ارتفاع الماء عن الارز عقلة اصبع فقط و يقلبوا
و يغطى ثم يترك على نار قوية لحوالي 3 دقائق او اكثر قليلاً عندها يرفع من عليه الغطاء
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/8-001-2.jpg
نجد انه تشرب الماء وظهرت فيه ثقوب يضاف له الفليفلة الملونة المقطعة مكعبات
و قرنين فلفل اخضر حار مقطع مكعبات
و يقلب و تقلل تحته النار الى اقصى شيء و يغطى و يترك 20 دقيقة
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/9-001-2.jpg
اثناء انتظار نضج الارز تقطع الخضروات الى مكعبات و تملح و تقلى كل نوع على حدة
و يحمر اللحم بالفرن أو يقلى في قليل من الزيت
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/5-001-2.jpg
ثم يقطع إلى مكعبات
http://i556.photobucket.com/albums/s...09/6-001-2.jpg
بعد مرور 20 دقيقة يرفع الارز عن النار و يسكب في صحن
و يضاف له ملعقة سمن و قطع اللحم و الخضار المقلية و الزبيب.
http://i556.photobucket.com/albums/s...9/10-001-2.jpg
و يقلب و يقدم
http://i556.photobucket.com/albums/s...9/11-001-2.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/s...9/12-001-2.jpg
و هذه صورة قديمة له
http://i556.photobucket.com/albums/s...ab_2009/13.jpg