[الرز الأصفر المحبب] من مطبخ بنت طبرق
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/gdfdi.gif
الرز الاصفر
هوا أكلة شعبية ليبية تخص المنطقة الممتدة من الحدود الشرقية لحدود برقة من الغرب
وهو كان الأكلة المشهورة في الأفراح والأتراح والعزايم
في الأفراح والعزايم يرافقه العصبان وفي اللأتراح يقدم لوحده
أنا اعددت لكم هذا الطبق الشهير وأتمنى أن ينال الرضا ويتعرف عليه ويتعلمه كل من لايتقنه
المقادير
حسب عدد الاشخاص طبعا ودائما في الأكل الشعبي عينك ميزانك
ولكن سأذكر المقادير التي تكفي لسبعة أشخاص لحد الشبع http://gwaaly.net/bb/images/smilies/icon_mrgreen.gif
كيلو ونص رز مصري(أقصيّر)،كوب زيت ،كمية من اللحم أو الدجاج لافرق
طماطم أخضر ، فلفل أخضر،بصل يابس،حرارات صحيحة،بزار، ملح،ماء
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt68a.jpg
الطريقة
نضع ماء يغلي في طنجرة على النار حوالي لترين ونص
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt69a.jpg
ثم نضع فيه اللحم المغسول جيداً ونتركه قليلاً لتفور الماء ونكشط الريم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/br73a.jpg
ثم نضيف باقي المكونات
الطماطم والبصل والحرارات والملح والبزار حوالي ملعقة كبيرة ويمكن تقليلها والفلفل الأخضر والزيت وتغطى الطنجرة وتترك لينضج اللحم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt74a.jpg
بعد نضوج اللحم يصفى من المرق
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt78a.jpg
نرجع المرق للطنجرة ونترك القليل منه جانباً وننتظره ليغلي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt75a.jpg
نغسل الرز جيداً ونصفيه ونضيفه للمرق مع تعديل الملح
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt75a2.jpg
نحرك الرز قليلاً ونضع في وسطه المغرفة لو وقفت معناها المكيال مزبوط
ولو سقطت معناها المرق اكثر من الرز وعلينا زيادة كمية الرز قليلا او التقليل من المرق
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt77a.jpg
بمجرد مايغلي المرق نحرك الرز جيداً ونغطيه وننقص النار تحته ونتركه ينضج ببطء
فلا يمكن ان ينضج تحت لهب عالي ويمكن ايضا ان تضعي تحته قطعة معدنية لمنع الشياط فهو يحتاج لنار خفيفة جدا وصبر لينضج جيداً وتكون كل حبة لوحدها
وهذا هوا بعد النضج
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt79a.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bt82a.jpg
ويقدم مع السلاطة والمسّير
وصحتين وعافية