بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكفتة الطرابلسية بالبصلة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psbzqczdzb.jpg
المقادير:
مقادير الكفتة:
1 كيلو لحم مفروم - 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعمة - باقة بقدونس مفروم ناعم
- 1/2 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 3/4 ملعقة طعام فلفل بودر - 1/3 ملعقة شاي كركم
- 1/4 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة شاي كمون - 1 ملعقة شاي ثوم مهروس
- 4 بيضات - 1 كوب سميد.
كما نحتاج إلى : دقيق للتغليف وزيت للقلي.
مقادير البصلة:
10 ملاعق من زيت قلي الكفتة - 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح رفيعة - 3/4 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1/2 ملعقة شاي فلفل بودر - رشة كركم - 1/4 كوب ماء
- 1/4 ملعقة شاي ثوم مهروس - رشة كمون - 1 ملعقة طعام خل.
الطريقة:
يضاف إلى اللحم المفروم البصل والبقدونس والطماطم والفلفل والكركم والملح والكمون والثوم
http://i1122.photobucket.com/albums/...psuxpmsdqs.jpg
تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف لها البيض والسميد
http://i1122.photobucket.com/albums/...pse3io4o5y.jpg
تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس
http://i1122.photobucket.com/albums/...psmypiuyyu.jpg
ثم تشكل على هيئة اقراص كبيرة نوعا ما لأن حجمها سينكمش اثناء القلي
وتوضع في سفرة مرشوش بها دقيق
http://i1122.photobucket.com/albums/...psujmyy8ug.jpg
ثم تغطى بالدقيق
http://i1122.photobucket.com/albums/...psbcjbjhpe.jpg
ويضغط عليها بين راحتي اليدين لكي يلتصق بها الدقيق
ثم تقلى حتى تحمر من الجهتين
وترفع من الزيت وتترك جانباًعلى ورق ماص
http://i1122.photobucket.com/albums/...psfiet2wbf.jpg
يتم تحضير البصلة بوضع 10 ملاعق زيت من زيت قلي الكفتة في طنجرة على النار
ثم يضاف إليها البصل المقطع جوانح رفيعة مع الملح لكي يذبل بسرعة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psnxl6jdur.jpg
يقلب البصل على نار هادئة حتى يذبل
ثم يضاف له الطماطم والفلفل والكركم
http://i1122.photobucket.com/albums/...psbmoiyame.jpg
تقلب المكونات مع بعضها ثم يضاف لها الماء
http://i1122.photobucket.com/albums/...psk1zcqr27.jpg
تغطى البصلة وتترك على نار هادئة جداً حتى تستوي وتخرج دهنها
عندها يضاف لها الثوم والكمون والخل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7ajgygbh.jpg
تقلب البصلة ثم ترفع عن النار
http://i1122.photobucket.com/albums/...psfk5oezhm.jpg
ثم توزع فوق الكفتة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps532p3djd.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psbzqczdzb.jpg
ملاحظات:
1- اللحم المستخدم في الكفتة كان يفرم فرماً ناعماً باليد.
2- هناك من يضيف إلى الكفتة الخبز المنقوع والمعصور جيداً بعد نقعه
وهناك من يضيف لها السميد
أنا افضل استخدام السميد لأنه يجفف الكفتة عكس الخبز المنقوع الذي يتركها رطبة من الداخل.
صحتين وعافية