بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فاهيتا الدجاج
http://i1122.photobucket.com/albums/...pseijpocjx.jpg
هذه الوصفة من الوصفات المكسيكية التي يمكن أن تحضر ايضاَ بلحم البقر ولحم السمك
المقادير:
مقادير الفاهيتا:
كيلو لحم صدور دجاج - 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملعقة طعام ملح
- 2 ملعقة طعام بهارات الفاهيتا المكسيكية.
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم - 1/2 كوب عصير ليمون - 4 ملاعق طعام زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة - 1 فليفلة خضراء - 1 فليفلة حمراء - 1 فليفلة صفراء.
مقادير خبز التورتيلا:
1 كوب دقيق ذرة 1 كوب دقيق ابيض - 1/4 كوب زيت - 1/2 ملعقة شاي ملح
- 3/4 كوب ماء قد ينقص أو يزيد.
مقادير صلصة الغواكامولي:
2 حبات افوكادو ناضجة - عصرة ليمون - 2 حبات طماطم - 1 بصلة صغيرة - قليل من الكزبرة الخضراء
- رشة ملح - رشة فلفل اسود - يمكن اضافة ثوم مهروس.
الطريقة:
تحضر البهارات المكسيكية بخلط
( 4 ملاعق طعام فلفل احمر حار بودر - 2 ملعقة طعام بابريكا ( فلفل حلو ) - 2 ملعقة طعام كمون
- 2 ملعقة طعام زعتر مطحون - 2 ملعقة طعام ثوم بودر - 2 ملعقة طعام بصل بودر.
http://i1122.photobucket.com/albums/...pszl9ckx6f.jpg
تنظف صدور الدجاج ثم تقطع إلى شرائح رفيعة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7ea9liaq.jpg
يضاف إلى شرائح الدجاج عصير الليمون ومعجون الطماطم والفلفل الاسود
وملعقة شاي ملح وملعقة طعام بهارات الفاهيتا
http://i1122.photobucket.com/albums/...pszevux1mo.jpg
تخلط المكونات مع بعضها ثم تغطى وتحفظ ليلة في الثلاجة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psxdz1vxrw.jpg
في اليوم التالي يقطع البصل إلى جوانح وتقطع الفليفلة إلى اشرطة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps9spxqv8d.jpg
ثم توضع حوالي ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار ويضاف لها البصل ويقلب لحوالي دقيقة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psj1rz8eov.jpg
ثم تضاف له اشرطة الفليفلة الملونة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psgv7jph8q.jpg
تقلب المكونات لمدة دقيقتين على النار ثم ترفع من المقلاة لكي تبقى فيها قرمشة
http://i1122.photobucket.com/albums/...pszbpbmqo6.jpg
في نفس المقلاة الساخنة توضع ملعقتين زيت ثم تضاف إليها اصابع الدجاج
http://i1122.photobucket.com/albums/...psdqvilvxi.jpg
تقلب اصابع الدجاج على النار حتى تجف من مائها وتنضج
http://i1122.photobucket.com/albums/...psxijv7bgz.jpg
عندها يضاف لها البصل والفليفلة الملونة وملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام بهارات الفاهيتا
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aoa2ih5.jpg
ثم تقلب وترفع عن النار وهكذا تكون الفاهيتا قد جهزت
http://i1122.photobucket.com/albums/...psieczwkk9.jpg
تجهز صلصة الغواكامولي من الافوكادو
http://i1122.photobucket.com/albums/...psyb1oxrjo.jpg
بأن تشق حبات الافوكادو ويتخلص من بذورها ثم يخرج لبها بواسطة ملعقة ويتخلص من القشور
يضاف عصير الليمون إلى لب الافوكادو حتى لا يتأكسد ويسود لونه ويهرس بالشوكة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psiwkifprp.jpg
ثم يضاف إليه الطماطم المقطع مكعبات صغيرة والكزبرة المفرومة ناعمة والملح والفلفل الاسود
ويمكن اضافة الثوم المهروس
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps1w3ny3j3.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psfqb7djjx.jpg
ثم تقدم مع الفاهيتا
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4d5j1sm4.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...pseijpocjx.jpg
ويمكن أن تقدم كسندويشات ملفوفة في خبز التورتيلا وتسمى في هذه الحالة بالبوريتو
وهي تحضر كالأتي:
يضاف الماء الساخن إلى دقيق الذرة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psr1qlj6r3.jpg
ثم يضاف إليه الملح والزيت والدقيق الأبيض ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3pt2yx6c.jpg
تلف العجينة بنايلون وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة ثم تقرص إلى اقراص صغيرة
توضع في سفرة مدهونة بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك لترتاح حوالي نصف ياعة اخرى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0xmbm4el.jpg
يفرد كل قرص من اقراص العجينة رق رفيع بالعصا ثم تطهى في مقلاة ساخنة مع الانتباه لها وتقليبها
http://i1122.photobucket.com/albums/...pscnoku6s0.jpg
عند الانتهاء من تجهيز الخبز يوزع على كل قرص كمية من صلصة الغواكامولي
http://i1122.photobucket.com/albums/...psuh7eixuh.jpg
ثم توزع فوقها كمية من الفاهيتا
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7ljgi0lc.jpg
يلف قرص الخبز حول الفاهيتا
http://i1122.photobucket.com/albums/...psvjnqq0kv.jpg
ويقدم
http://i1122.photobucket.com/albums/...pslpqnhrv8.jpg
صحتين وعافية