بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كريم بروليه
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7496.jpg
المقادير:
8 صفار بيض - 1/2 كوب سكر - 4 اكواب كريم سائل
- عودين فانيليا ( إن لم تتوفر يستعاض عنها بملعقة طعام فانيليا سائلة ).
3/4 كوب سكر للوجه.
الطريقة:
توضع كمية الكريم في طنجرة على نار هادئة
ثم يضاف لها عودين الفانيليا بعد فتحها وكشط الحبيبات التي بداخلها واضافتها للكريم
مع الحذر من أن تصل الكريما إلى درجة الغليان
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7426.jpg
يضاف السكر إلى صفار البيض ويخلط
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7428.jpg
ثم يوضع خليط السكر والصفار على حمام مائي ويقلب لدقائق حتى يذوب السكر تماماً
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7436.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7438.jpg
بعد أن تسخن الكريما وقبل أن تصل إلى درجة الغليان ترفع منها اعواد الفانيليا
ثم تضاف تدريجياً إلى خليط الصفار والسكر فوق الحمام المائي مع التقليب
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7447.jpg
يقلب الخليط لحوالي 5 دقائق على الحمام المائي
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7453.jpg
ثم يوزع الخليط في اكواب حرارية توضع في صينية فرن تملىء إلى نصفها بالماء المغلي
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7454.jpg
توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7456.jpg
ثم تخرج الأكواب من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم توضع في الثلاجة
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7456.jpg
بعد أن تبرد الأكواب تماماً تخرج من الثلاجة
ثم يوزع على وجه كل كوب حوالي 3/4 ملعقة طعام سكر
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7469.jpg
ثم يحرق السكر ويكرمل بواسطة الشعلة
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7473.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7483.jpg
حتى يصبح بهذا الشكل
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7475.jpg
ثم تترك لتبرد وتقدم
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7501.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_7496.jpg
ملاحظات:
1- يمكن الاستعاضة عن الشعلة في حالة عدم توفرها
بأن توضع الأكواب بعد أن تخرج من الثلاجة في صينية فرن بها ماء مثلج وقطع ثلج
ثم توضع الفرن تحت الشواية مباشرة ( أي نار الفرن تكون من اعلى فقط ) حتى يتكرمل السكر.
2- هذا المقدار يعمل 8 اكواب
صحتين وعافية