http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/olo.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
خبيزة الكباب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps6d7467ae.jpg
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة
التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
مقاديرالعجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
مقادير الحشوة:
كيلو لحم مفروم مرتين - 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - مبشور بصلتين كبيرتين
- كوب صغير زبادي طبيعي - 2 ملعقة طعام خل
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون - اصابع موتزريلا.
نحتاج كذلك إلى:
جبن شرائح - هريسة بيت.
للتلميع:
صفار بيضة - 1 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت
- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.
سمسم - حبة البركة للتزيين
الطريقة:
يضاف البصل والزبادي والفل الاسود والملح
والخل وعصير الليمون إلى اللحم
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa7c382b2.jpg
تخلط المكونات جيداً
وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة في الثلاجة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7fc70572.jpg
تؤخذ كمية من الخليط وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا
http://i1122.photobucket.com/albums/...psfff1927d.jpg
ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة
لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc63e58b2.jpg
تصف قطع الكباب في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps407393b7.jpg
ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة
من الاعلى والاسفل لمدة ربع ساعة
ثم يخرج ويكون بالصينية بعض المرق
http://i1122.photobucket.com/albums/...psc00b1c08.jpg
يترك الكباب في الصينية حتى يبرد
ثم يجمع في صحن ويدخن
http://i1122.photobucket.com/albums/...psfe496ac7.jpg
بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps33ad5c2a.jpg
ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps68666bf9.jpg
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
عندما تختمر العجينة تفرد إلى مستطيل أو مربع
ثم تقطع إلى مستطيلات طويلة
عرضها اكبر من شريحة الجبن بقليل
يدهن كل نصف مستطيل بهريسة البيت
اماالنصف الأخر فيقطع تقطيعات صغيرة غير منفصلة من طرفها
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4db6aa49.jpg
ثم يوضع فوق الهريسة شريحة جبن وقطعة كباب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps59e6eace.jpg
ثم يلف كل مستطيل مع قفل اطرافه ويلصق من نهايته بالبيض
http://i1122.photobucket.com/albums/...psd5220580.jpg
توضع الخبيزة في صينية فرن مغلفة بالالمونيوم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0f33c6e5.jpg
ثم تدهن بخليط التلميع وترش بالسمسم وحبة البركة
وتترك حوالي ربع ساعة لكي تختمر مرة اخرى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps6a467547.jpg
ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية جداً
حتى تحمر من اسفل ثم تحمر من اعلى وتخرج
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa9cacb3c.jpg
عندما تخرج من الفرن تغطى بقطعة قماش
لكي تطرى اكثر ثم تقدم
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2471b521.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa7706afb.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps6d7467ae.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2124d5ec.jpg
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الكريم