[تطبيق] كرات البطاطس الفاخرة مع اللوز لمنال العالم من مطبخ أمـ ساره
http://i1263.photobucket.com/albums/...jiy1985/xc.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كرات البطاطس الفاخرة مع اللوز
الطعم رووووووعه ومش عادي وننصحكم تجربوها
وقت التجهيز طويل شوي لكن يستحق كل الجهد والوقت
مش حنطول عليكم نخليكم مع الوصفة
المقادير
3 حبة كبيرة بطاطا
2 حبة صفار بيض
2 ملعقة كبيرة شا
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
ربع ملعقة فلفل ابيض (استبدلتها بالاسود)
للتغطية (التغليف)
2 كوب دقيق
2 - 3 بياض بيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 كوب تقريباً شرائح لوز >>> استبدلته بالكورن فلكس المجروش خشن
او ممكن استبداله بالبقسماط المخلوط مع المكسرات المجروشة خشنة
اني جريبته بالطريقتين لأنه ما عندي لوز والطعم رووووعه
الطريقة
تغسل البطاطا جيداً ثم توضع في قدر واسع وتغمر بالماء
تضاف لها ملعقة كبيرة ملح وتوضع على نار قوية حتى تغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر
وتترك على النار من 25 - 35 دقيقة الى ان تنضج وتختبر بادخال شوكة لو دخلت بسهولة
تكون البطاطا نضجت ويجب مراعاة عدم طبخ البطاطا اكثر من اللازم حتى لا تمتص الكثير من الماء ويصعب قليها بنجاح
ثم تقشر البطاطا وتقطع لمكعبات كبيرة الحجم ليسهل هرسها
تهرس في مطحنة الخضار او الة هرس البطاطا وهي ساخنة او دافئة حتى تكون ناعمة
وتوضع في طبق زجاجي وتترك حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة
ثم يضاف النشا وصفار البيض والملح والزبدة والفلفل الابيض وتقلب بملعقة خبيشة
الى ان تتجانس مع بعضها
ضعي ماء بارد جانباً وغطسي فيه اطراف اصابعك لتشكيل كرات البطاطا
ويكون حجمها صغير وتوضع الكرات على صينية مسطحة مبطنة بورق زبدة ثم تدخل الثلاجة
لمدة ساعة أو الى ان تتماسك
نجهز خليط التغليف
يوضع الدقيق في صحن ويخلط بياض البيض مع الملح في صحن آخر ويخفق حتى الحصول على رغوة
وتوضع شرائح اللوز في صحن واسع
ويحضر طبق واسع لتوضع فيه الكرات بعد التغليف ويفضل وضع ورق زبدة عليه
تدحرج كرات البطاطا في الدقيق ثم بياض البيض ثم شرائح اللوز وتدحرج بخفة حتى تتغلف كلها بالشرائح
ويضغط قليلاً وبحذر على شرائح اللوز حتى تثبت على الكرات
وتوضع على ورق الزبدة وتدخل الثلاجة حتى تتماسك
يوضع الزيت في طبق عميق بحيث يكون ارتفاعه 2سم تقريباً ويسخن
ثم توضع بضع كرات في الزيت وتقلب باستمرار وبهدوء (يفضل استعمال ملعقة ذات ثقوب)
الى ان تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب
ترفع وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
تقدم دافئة أو بدرجة الحرارة العادية
ونخليكم مع صوري
طبعاً اني غلطت وخلطت المكونات مع بعض في ست البيت وهذا خلاها ارطب
يفضل هرس البطاطا فقط وبعدها توضع ي صحن وتخلط مع باقي المكونات
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7204.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7173.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7246.jpg
استخدمت للتغلي الكورن فليكس مع قليل جداً من الخبر المرحي (البقسماط)
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7248.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7259.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7251.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7252.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7270.jpg
وهذه مع البقسماط والمكسرات استخدمت الكاجو وشوي بندق
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7396.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7445.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7448.jpg
http://i1159.photobucket.com/albums/...ahDSCF7414.jpg
ملاحظات:
- لو اصبح لونها غامق بسرعة بمجرد وضعها في الزيت يجب التخفيف من قوة النار
- يجب أن تقلى كرات البطاطس بهدوء لكي تتأكدي من نضجها ولكي يكتسب اللوز طعماً شهياً
- يجب تصفية الزيت لو سقطت فيه شرائح اللوز حتى تحافظي على لون الكرات الذهبي
- من الممكن وضعها في الفرن بدل قليها بحيث توضع في طبق واسع وترش بزيت الذرة
وتشوى بدرجة حرارة 200م الى ان تصبح ذهبية
- من الممكن تجميدها في الفريز واستعمالها مباشرة عند اللزوم ولا داعي لاذابتها