بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأكلير
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps4b398902.jpg
المقادير:
كوب ماء - 2 ملاعق سكر - رشة ملح
- 100 جرام زبدة - 1/2 1 كوب دقيق - 4 بيضات كبيرة
1 ملعقة طعام خل - ملعقة شاي فانيليا.
مقادير كريم باتيسيير:
صفار 5 بيضات أو 2 بيضات كاملة - 3/4 كوب سكر – 2 كوب حليب
-1/2 كوب نشا - فانيليا - ملعقة كبيرة روح الموز.
كما نحتاج إلى:
2 كوب كريم شانتي بودر - 2 كوب ماء بارد
- 4 ملاعق طعام سكر - شوكولا للتغليف
الطريقة:
يوضع الماء والسكر والملح والزبدة في طنجرة على النار
وعندما يغلي الماء يضاف له الدقيق المنخول
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_1727.jpg
ويقلب بسرعة بواسطة ملعقة خشبية
حتى يكون كتلة واحدة ولا يلتصق بجوانب الطنجرة
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_1728.jpg
يرفع العجين عن النار وتضاف له بيضة
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_1731.jpg
ثم يخلط حتى تتجانس العجينة
ويضاف له باقي البيض كل بيضة على حدة مع التقليب
حتى تختلط وتتداخل مع العجين ثم تضاف الاخرى وهكذا حتى تنتهي البيضات
عندها يضاف له الفانيليا والخل ويقلب
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_1734.jpg
ثم يوضع العجين في كيس حلواني مزود برأس تزيين دائري عادي
أو رأس النجمة
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_1735.jpg
وتشكل على هيئة اصابع اسطوانية عادية أو بشكل نجمات
http://i1121.photobucket.com/albums/...psde55f12b.jpg
ثم توضع في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة حتى تشقر
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps979b5944.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps3e478c96.jpg
اثناء انتظار استواء الأكلير يتم تحضير كريم باتيسيير
بوضع الحليب في وعاء على النار.
http://i1121.photobucket.com/albums/...pse23aa47f.jpg
يوضع البيض في صحن
ثم يضاف له الفانيليا و السكر والنشا
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps012abf40.jpg
يخلط البيض مع باقي المكونات جيداً.
http://i1121.photobucket.com/albums/...pse8337efa.jpg
عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط البيض و الدقيق.
و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل .
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps4321a9df.jpg
ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي على النار
و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط
و عندما يلاحظ ظهور عيون فيه يعني هذا أن الكريم باتيسيير اصبحت جاهزة.
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps049f95f7.jpg
ترفع من على النار و يضاف لها ملعقة كبيرة من روح الموز و تخلط معها.
ثم تغطى بنايلون يلصق على سطحها
أو يرش على وجهها قليل من السكر
لكي لا تتكون عليها قشرة و تترك لتبرد
http://i1121.photobucket.com/albums/...psbd803c5a.jpg
يخفق الكريم شانتي مع السكر والماء البارد حتى يتضاعف حجمه
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps2db6f524.jpg
ثم يضاف لها الكريم باتيسيير
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps6b0fcb9f.jpg
وتخفق حتى تتجانس
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps522de380.jpg
ثم توضع في كيس حلواني ويحقن بها الكريب من احد طرفيه دون أن يشق
ثم يغلف بالشوكولا المذابة مع قليل من الزيت على حمام مائي
ويزين ويبرد ويقدم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps396e4d3e.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...psbfb0aa6a.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...psb9676861.jpg
أو تغلف الأصابع بالشوكولا وتبرد
ثم تشق وتحشى بالكريم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps5ece3f5c.jpg
ثم بقطع الفواكه وتبرد وتقدم
http://i1121.photobucket.com/albums/...psca0b3857.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps75d854cb.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps4b398902.jpg
ملاحظة:
ممكن أن تشكل العجينة على هيئة دوائر أو كرات
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل