[عجينة الفيتا والأعشاب بشكل جديد ] من مطبخ حماة ام عبسي
ملاحظة:- هذه المقادير و الطريقة خاصة بيا من أبتكاراتي يعني .
و هذه العجينة يمكن أنك تستخدميها في المحاشي أو حتا كخبز بدون حشو
لتقديم مع الشاهي في العصريات. و طبعاً هذه من الملفات اليي كنت
متمنية انشارك بيها في مسابقة المعجنات.
و هذا أهداء للصابرة حبيبة الجميع.
3ك دقيق
نص باكو جبنة فيتا
1م ص كمون أسود+ 1م ص سمسم + زعتر.
نص فازو صغير زيتون شرائح.
1م ك خميرة خبزة
1م ك زبدة
1و نص ك ماء دافئ.
(( تخلط الزبدة و الزيتون و الجبن و الاعشاب المذكورة
بدون الماء الدافئ و الخميرة في ست البيت عشان يختلط
الزيتون و الاعشاب و يفرز الطعم, ثم تضاف مع كوب الماء
الدافئ و الخميرة ألي الدقيق و تعجن أما النصف الباقي من كمية
الماء فتضاف بعد سبك العجينة تضاف كمية الباقية و تسبك من جديد
ألي ان تتماسك العجينة مرة أخري,, و تترك لتخمر لمدة ساعتين ))
http://up.arabseyes.com/uploads2013/...0581924641.jpg
الحشو :-
حسب الرغبة,, هنا انا أستخدمت الدجاج مقطع مربعات
و طهيته بالكاري و بعد النضج حتكون الخطوة المهمة في الحشو
و هو انك اتضيفله بيض بعد ما يبرد الحشو ( الغرض هو ان
يكون الحشو شبه سائل و البيض حينفش الحشو داخل العجينة المحشية.
1. تكور العجين و تطرح الي رقائق رفيعة تدهن
الطبقة الاولى بالزيت أو الزبدة ثم توضع طبقة أخري
من رقائق العجين,, توضع كمية من الحشو في منتصف الرقائق.
2. تطرح طبقتين ثانيتين فوق الحشو و كالعادة
مدهون بين الطبقتين,, و نكرر وضع الحشو مرة ثانية في المنتصف, كما في الصور.
هذه صورة طبقات العجين و الحشو أن شاء الله اتكون واضحة.
3. بعد ما انكونوا كونا طبقتين حشو مابين طبقات العجين,,نضع
أخر طبقتين,, بعد ذالك نأتي لأخر طبقة و نقسمها من الوسط بعلامتين
ضرب متداخلات, كما في الصورة و نغلف بها كل الطبقات للأسفل بعد
ما ندهن ايدينا بالزيت كي لا تلتصق الفطيرة باليدين.
4. بعد ان نكمل كل القطع ندهن الوجه بالبيض و توضع في الطاجين في الكوشة بدرجة 180 الي 200.
5. هذه الصور النهائية.. و أن شاء الله أنكون وصلت الفكرة و الشرح بطريقة واضحة.
هذا غذائنا مكرونة ليبية مبكبكة بالباشاميل و فطيرة
عجينة الفيتا بالأعشاب,, تفضلوا صحتين.
و لو حبينا اننا انقدموها ف العصرية او كترديدة للأطفال بين
الاوقات بس حنكورها كور و نغلفها بالطبقة الاخيرةبنفس قصة
علامة الضرب المتداخلة و انثبت اطرافها ف المنتصف بعود قرنفل,,
و الطريقة الثانية للتزيين اننا ناخذ الاطراف وحدة بعد وحدة في النص
و الاخري نثنيها و نثبتها بعود القرنفل ف الجنب,, و توضع ف الكوشة
و يمكن تتقدم مع الشاهي ف العصريات... و هذه الصور.
http://up.arabseyes.com/uploads2013/...0581990122.jpg
http://up.arabseyes.com/uploads2013/...0582019933.jpg
http://up.arabseyes.com/uploads2013/...0582064094.jpg
تحياتي حبيباتي و يارب تعجبكم الفكرة و الشكل و الطعم.