بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ايس كريم المشمش
http://i807.photobucket.com/albums/y...009/%20%20.jpg
المقادير:
1- مقادير السوربيه:
كوبين مشمش مهروس - ربع كوب سكر - قطرات عصير ليمون لمنع تأكسد المشمش واسوداده
2- مقادير خليط الأيس كريم الأساسي:
5 بيضات – لتر حليب – كوب و نصف سكر – ملعقة دقيق - ملعقة فانيليا - عصرة ليمون.
3- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد
الطريقة:
تهرس قطع المشمش هرس خفيف ويضاف لها عصير الليمون والسكر لمعادلة حموضة المشمش
وان احتاج كمية اكبر من السكر يضاف له.
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_2726.jpg
توضع الكريما في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ
و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps22aa8f67.jpg
يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم
باضافة السكر والدقيق والبيض وعصير الليمون والفانيليا إلى الحليب
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_8466.jpg
ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_8469.jpg
و يوضعوا على نار هادئة مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية
وحذاري من ان يغلي الخليط
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_8474.jpg
يستمر في التحريك حتى يبدأ يظهر لون الخليط على الملعقة
بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو دون ان يختلط
http://i1154.photobucket.com/albums/...d/IMG_8481.jpg
عندها يرفع الخليط عن النار و يوضع وعائه في وعاء به ماء بارد ويترك جانباً لكي يبرد
ثم يضاف لكل كوبين من خليط الايس كريم الاساسي
كوبين من المشمش المهروس
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_2728.jpg
يخلط المشمش مع الخليط الاساسي
ثم يضاف له 6 اكواب من الكريم المخفوق ويخلط
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_2733.jpg
ثم يضاف له قطرات ملون طعام احمر واصفر لتعزيز اللون
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_2738.jpg
ويخلط مع بعض
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_2740.jpg
ثم يوضع الخليط في حافظة توضع في الفريزر
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_2745.jpg
مع تقليب خليط الايس كريم مرة كل ساعة بواسطة خلاط الكأس أو الخفاق الكهربائي
لتكسير جزئيات الثلج التي تتكون بها مما يكسبها مظهر ناعم
على ان تكرر هذه العملية 3 مرات على الاقل.
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3361.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3357.jpg
أو يوضع الخليط في ألة الايس كريم لمدة نصف ساعة
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_2748.jpg
ثم يقدم
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3352.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...9/IMG_3327.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...009/%20%20.jpg
ملاحظة:
كمية الخليط الأساسي المتبقية يمكن أن يحضر بها أي نوع اخر من الايس كريم
صحتين وعافية