http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyp.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
خبيزة السلق
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa5cfb77e.jpg
حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:
هذه العجينة هي عجينتي الخاصة
التي احضر بها كل معجناتي
ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات
نوع حلو ونوع مالح.
المقادير:
العجينة:
8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع
- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )
- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.
الحشوة:
2 بصل - باقة سلق(من الممكن استبداله بالبقدونس أو السبانخ)
- علبتين جبن مثلثاث والألذ منها جبن الكأسات
ملعقة شاي ملح - ملعقة شاي فلفل اسود - ملعقة شاي ثوم مفروم
- كوب جبن موتزريلا مبشور - كوب جبن تشدر مبشور
للتلميع:
صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت
- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.
سمسم - حبة البركة للتزيين
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر
والبيكنج بودر وخميرة الخبز.
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb8007bc7.jpg
تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم تضاف لها قطع الزبدة
وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps8a5b756d.jpg
تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء
والبيضة مع بعضها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb399a02e.jpg
تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة
ثم يسكب في وسطها خليط السوائل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps7650ee46.jpg
تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً
ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة
لا تلتصق بالوعاء أو اليدين
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps2650755d.jpg
تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0aeb6272.jpg
ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps4780ed23.jpg
اثناء انتظار تخمير العجينة
تجهز الحشوة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن
وعندما يذبل البصل يضاف له السلق المقطع
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps82a36336.jpg
ويقلب حتى يذبل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps95fcc0d2.jpg
ثم يضاف له الجبن والفلفل الأسود والملح
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps60a8d256.jpg
يقلب الخليط حتى يذوب الجبن ثم يضاف له الثوم
وجبن الموتزريلا والشيدر
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps76a6d8d0.jpg
يقلب ثم يرفع عن النار
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa1494c08.jpg
تفرد العجينة بعد اختمارها بواسطة العصا بحجم صينية الفرن
أو تفرد بواسطة اليد مباشرة في صينية الفرن
http://i1122.photobucket.com/albums/...psbff28b48.jpg
ثم توزع فوقها الحشوة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps33dfc248.jpg
ثم بواسطة هذا القالب تم تشكيل الطبقة العليا من الخبيزة
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3a07d4bd.jpg
بأن تفرد كمية من العحينة فوق القالب وتقطع
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb7219503.jpg
ثم توضع فوق طبقة الحشوة لتعطيها
http://i1122.photobucket.com/albums/...psd1be6b05.jpg
من لا يتوفر لديها هذا القالب أو القطاعة التي تقطع مثله
تستطيع أن تزين الخبيزة باشرطة متقاطعة من العجينة
أو تحضرها بالطريقة التقليدية
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps806f3d97.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps039b204a.jpg
أو تحضرها بهذا الشكل
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps52f3ccf7.jpg
تترك حوالي 15 دقيقة لتختمر مرة اخرى
ثم يدهن وجه الخبيزة بخليط التلميع
وترش بخليط من السمسم وحبة البركة
http://i1122.photobucket.com/albums/...psf3d10b7f.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps9aec53ef.jpg
ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية جداً
حتى تحمر من اسفل ثم تحمر من اعلى وتخرج
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps369e2897.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps928640d4.jpg
وهذا شكلها النهائي
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps3f3ca956.jpg
http://i1122.photobucket.com/albums/...psa5cfb77e.jpg
صحتين وعافية