[ ملف بدائل لبعض المنتجات ] من مطبخ الصابرة

http://www.libyan-kitchen.com/galler...goodideafa.gif



السلام عليكم


هذا الملف اقدمه لكم واتمنى لكم منه الافادة
هذه البدائل لقد قمت بتجربتها بنفسي وحكمت على جودتها و احضرت لكم ماوجدت انه تمام وممتاز

بديل الجلكوز

2 كوب سكر + كوب ماء

يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى ذوبان السكر ويترك ليغلي ثم بعد غليانه يترك لمدة دقيقة او اكثر شوي ثم تطفئ النار


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566588011.jpg


انا هنا اضفته على شوكلا لعمل منها شوكلا صالحة للفرد
وهذا شكله بعد ان تركته يبرد قليلا


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566588012.jpg


شاهدي الشوكلا بعد عجنها
ان شاءالله حنزلها في موضوع بالتفصيل ويمكن عمل به عجينة الفوندان او حلوى السكر او عجينة اللوز


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566588013.jpg


السكر البني الذهبي او الفاتح


هذه صور العسل الاسود


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566602751.jpg


كوب سكر + ملعقة طعام عسل اسود


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566602752.jpg



http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566602753.jpg



http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566602754.jpg

الكريم السائل

وهو البديل للكريم السائل لكن لايخفق
تقدري تستخدميه للغناش مع الشوكلا تقدري تعملي بيه كراميل


علبة قشطة سادة + 2 ملعقة سكر + 2 ملعقة زبدة
تخلط مع بعض على النار الى ان يذوب السكر وتختلط المكونات
ويحفظ في الثلاجة الى الاستخدام



http://im26.gulfup.com/beds1.jpg



http://im26.gulfup.com/d2O32.jpg



http://im26.gulfup.com/9e6w4.jpg



http://im26.gulfup.com/KLiS3.jpg


كريمة الخفق

كوب حليب كامل الدسم + 6 ملاعق زبدة لينة

يوضع نصف كوب الحليب مع الزبدة ويخفق


http://im24.gulfup.com/kTLy1.jpg


ثم يضاف باقي الحليب ويخفق حتى نحصل على قوام الكريم
لاتبالغي في خفقها كثيرا حتى لاتصبح مثل الزبدة


http://im24.gulfup.com/Q09A2.jpg


http://im24.gulfup.com/Lx943.jpg


تحفظ في علبة محكمة الغلق في الثلاجة


http://im24.gulfup.com/HEVa4.jpg


اذا اردتيها حلوة المذاق ضيفي لها 2 ملعقة سكر بودرة قبل الخفق واي نكهة ترغبيها

الزبادي

طبعا الزبادي رخيص ومتوفر لكن مرات يحدث ان بدئتي في وصفة ولم تجدي الزبادي
فهذه الطريقة تكون الحل

كوب حليب دافئ يضاف له ملعقة خل + ملعقة عصير ليمون
ولا يحرك الخليط نهائيا ويترك لمدة 10 دقائق


http://im19.gulfup.com/gWKF1.jpg


هنا اصبح يتخثر


http://im19.gulfup.com/snT02.jpg


هنا شاهدي انفصال المكونات
والوسط اصبح ماء


http://im19.gulfup.com/miny3.jpg


ثم نصفيه بمصفاة صغيرة الثقوب


http://im19.gulfup.com/Zl054.jpg



http://im19.gulfup.com/H0AD5.jpg


وهذا شكله النهائي


http://im19.gulfup.com/psLN6.jpg

الكراميل

طبعا اسهل طريقة الحليب المحلى المكثف لعمل كراميل لكن احيانا لا يمكنك ايجاده

الطريقة

علبة قشطة توضع في ماء ساخن جدا دون فتح


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566610281.jpg


يوضع كوب ونصف سكر على النار حتى يذوب


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566610282.jpg


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566610283.jpg


ثم نفتح علبة القشطة ونضيف نصفها مع ملعقة زبدة كبيرة


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566610284.jpg


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566610285.jpg


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566610286.jpg


وهذا شكل النصف الذي اخذته من علبة القشطة


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213566610287.jpg


يحفظ في فازو بعد ان يبرد قليلا ويستخدم عند الحاجة


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213567049581.jpg


اذا حفظتيه في الثلاجة سوف يجمد قليلا يتم تسييحه مثل الشوكلا الخام او في المايكروويف

موش قادرة نصبر لعند ماتكملي نبي نقولك ماشاء الله عليك وربي يعطيك ماتمنى

سيرب الشوكلا

نصف كوب كاكاو سادة + 2 كوب سكر + كوب ماء + رشة ملح + ربع ملعقة صغيرة فانيليا


http://im19.gulfup.com/HumA1.jpg


اخلطي الماء والكاكاو وقلبي حتى يذوب الكاكاو
ثم ضيفي السكر وضعيه على النار حتى يذوب السكر على حرارة متوسطة حتى الغليان ويترك لمدة 3 دقائق فقط
مع التحريك


http://im19.gulfup.com/ZxoE2.jpg


ثم يرفع من على النار وتضاف رشة الملح وهي مهمة مع الفانيليا ويترك ليبرد تماما

ويغطى بغطاء محكم


http://im25.gulfup.com/jiXk1.jpg


http://im16.gulfup.com/svj31.jpg


وهذا شكله بعد ان برد


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213567040261.jpg


وهنا حاولت ان ابن لكن مدى سماكته


http://up.arabseyes.com/uploads/28_12_1213567041171.jpg


وهذه طريقة اخرى من ديات الحبيبة لوبا بارك الله فيها
في اعداد سيرب الشوكلا


طريقة صوص الشكولاته (سيروب الشكولاته )


نصف كوب سكر
نصف كوب كاكاو
نصف كوب ماء
ربع كوب ( رب التمر او شربات تقيله جدا مضاف اليها الفانيليا
او شراب الذرة )
نضع المقادير المتساوية من السكر والكاكاو
في طنجرة صغيره ونخلطها مع بعض جيدا


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lb125.jpg


تم نضيف الماء العادي ونحرك حتي يدوبوا


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lb126.jpg


تم نضيف رب التمر او الشربات بالفانيليا
هنا اضفت مايسمي بالملاسيس عندنا بالخارج
وهو رب بس يشبه رب الدي يباع في المحلات
هدي صورة شربات البيت التقيله والملاسيس
نستعمل واحد منهم


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lb127.jpg


تخلط جيدا


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lb128.jpg


وتوضع علي النارالمتوسطة


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lb129.jpg


وتحرك باستمرار حتي الغليان

وتبقي في فترة الغليان والتحريك لمده من دقيقه الي دقيقه ونصف



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lb130.jpg


نرفعها ونتركها حتي تبرد نستعملها بعد ان تبرد تماما لتحصلي
علي نتيجه رااائعه
ثم نضعها في قارورة تكون دات فتحه صغيرة


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lb131.jpg

وادا لم تتوفر خدي قارورة المياه واتقبيها

طبعا انا جربت الطريقتين والصراحة طريقة لوبا احلى شوي لان بها اضافة رب التمر
مما جعل طعمها لذيذ اكثر


وهنا اكون قد انتهيت من ملفي اتمنى ان ينال اعجابكم وتجدوا فيه الافادة
وبامانة جربت كل بديل وتاكدت من نجاحه

امين يارب
ولايهمك ام سارة وعبدالعزيز

ما شاء الله يا الصابرة

صدقا موضوعك هذا من أفضل مواضيع المنتدى

وياريت لو يتثبت ويكون مرجع لينا

وانا نقرأ في فكرة البدائل قبل

ونستخدم في البعض منها

لكن ماعمري خطرت عليه نجربها في المنتدى

وطريقتك وشرحك الرائع اختصرت علينا هلبة طرق

وخاصة تبع الجلكوز واللبن الزبادي

لأن الجلوكوز مش متوفر وأن وجد غالي هلبة

بارك الله فيك يا الصابرة وشكرا جزيلا كثيرا

جعل الله الموضوع هذا في ميزان حسناتك

تسلم يدياتك عزيزتي

وكالعادة انتي تستحقي أكثر من التقييم

ملف كلمة رائع فيه شوية فعلا ياريت يتبت ويكون مرجع لأن فيه حاجات حلوة ربي يسلمك ويبارك فيك ويجعل ماتقدميه في ميزان حسناتك يارب أحلى تقيييم

سلمها سلمها,يارب,نجيها يارب.