بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تشيز كيك البرتقال بطريقتي
http://i613.photobucket.com/albums/t...%20%20%201.jpg
هذا الموضوع من الأرشيف فهو مصور منذ سنة 2010
المقادير:
مقادير الكيكة:
2 بيض - فانيليا - 1 ملعقة شاي بشر برتقال - كوب سكر
- 1 كوب عصير برتقال - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة طعام مربى برتقال
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر - 3/4 1 كوب دقيق.
مقادير الحشوة:
الطبقة الأولى:
1- 200 جرام جبن سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث
- 1/2 كوب مربى برتقال - علبة جيلي برتقال مذاب في 3/4 كوب عصير برتقال مغلي
2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 1 كوب عصير برتقال أو ماء بارد.
3- 3 برتقالات مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.
الطبقة الثانية:-
1- 200 جرام جبن سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث
- 1/2 كوب مربى برتقال - 1 ملعقة طعام جيلاتين مذاب في 3/4 كوب عصير برتقال مغلي.
2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 1 كوب عصير برتقال أو ماء بارد.
مقادير التغطية:
2 علب جيلي برتقال - 1/2 1 كوب عصير برتقال مغلي
للتزيين:
1/2 كوب كريم شانتي بودر - 1 ملعقة طعام سكر
- 1/2 كوب عصير برتقال أو ماء بارد - قطع برتقال.
ملاحظة:
- لا انصح باستعمال جيلي الفوستر كلاركس لانه لن يتماسك.
الطريقة:
تخفق مكونات الكيكة
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1446.jpg
ثم توضع في قالب متحرك القاعدةقطره 28 سم
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1450.jpg
وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة من اسفل حتى تستوي
ثم تحمر من اعلى و تخرج من الفرن
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1536.jpg
تخرج من القالب وتترك لتبرد
ثم يقطع وجهها وترجع للقالب بعد تنظيفه
ووضع قطعة نايلون حول حوافه
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps8c6c8e64.jpg
يقشر البرتقال ثم تقطع الاغشية الموجودة حوله
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1460.jpg
ثم يقطع بالسكين بين كل غشائيين بهذا الشكل
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1477.jpg
فنتحصل على فصوص برتقال خالية من الأغشية
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1496.jpg
تقطع فصوص البرتقال إلى قطع صغيرة وتترك جانباً
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1514.jpg
يغلي عصير البرتقال على النار ثم يضاف له جيلي البرتقال
ويقلب حتى يذوب تماماً ثم يترك جانباً ليفتر
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1549.jpg
تحضر الحشوة بأن تخفق الكريم شانتي مع عصير البرتقال البارد
بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها 3 اضعاف
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1582.jpg
يضاف إلى الجبن مربى البرتقال
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1533.jpg
ثم يخلطوا جيداً حتى يتجانسوا فيضاف لهم الجيلي الفاتر
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1562.jpg
تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف لها الكريم شانتي
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1590.jpg
تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع البرتقال
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1609.jpg
تقلب المكونات مع بعضها وبهذا تكون الطبقة الأولى من الحشوة قد جهزت
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1618.jpg
توزع الحشوة في قالب التشيز كيك
ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1632.jpg
تحضر الطبقة الثانية بأن يذاب الجيلاتين في عصير البرتقال الدافيء
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1666.jpg
تخفق الكريم شانتي مع عصير البرتقال البارد
بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها 3 اضعاف
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1582.jpg
يضاف إلى الجبن مربى البرتقال
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1533.jpg
ثم يخلطوا جيداً حتى يتجانسوا فيضاف لهم الجيلاتين المذاب في العصير الفاتر
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1689.jpg
تخلط المكونات مع بعضها ثم تضاف لها الكريم شانتي
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1707.jpg
تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وبهذا تكون الطبقة الثانية من الحشوة قد جهزت
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1721.jpg
يخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1730.jpg
توزع الطبقة الثانية من الحشوة في قالب التشيز كيك فوق الطبقة الأولى
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1737.jpg
يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو اكثر حتى يتماسك
ثم تذاب علبتي جيلي البرتقال في كوب ونصف عصير برتقال مغلي
ويترك ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة دون أن يتجمد ويتكتل
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1945.jpg
ثم يوزع الجيلي بواسطة ملعقة على سطح التشيز كيك البارد
ويرجع إلى الثلاجة مرة اخرى لكي يتماسك الجيلي
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1954.jpg
عندما يتماسك الجيلي يخرج القالب ويزين بالكريم شانتي وشرائح البرتقال
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_1997.jpg
ويقدم
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_2053.jpg
http://i613.photobucket.com/albums/t...0/IMG_2137.jpg
ملاحظة:
ممكن أن يعد هذا التشيز كيك في قوالب فردية
صحتين وعافية