بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كباب مشوي على الفحم
http://i857.photobucket.com/albums/a...849%20copy.jpg
المقادير:
كيلو ونصف لحم مفروم - حوالي 200 جرام شحم - كوب زبادي طبيعي
- 3 بصلات متوسطة مبشورة - 1/2 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1/4 1 ملعقة طعام ملح.
ملاحظة: هذا المقدار يعمل 14 سيخ كباب
الطريقة:
يفرم اللحم المفروم مع الشحم مرة اخرى حتى يصبح ناعماً
والغرض من اضافة الشحم هو ترطيب لحم الكباب
ثم يضاف له كل ثفل البصل المبشور بعد تصفيته
اما ماء البصل فيترك جانباً لاستعماله اثناء تشكيل الكباب على الأسياخ
ويضاف للمكونات كذلك الزبادي للترطيب ايضاً والملح والفلفل الأسود .
http://i857.photobucket.com/albums/a...825%20copy.jpg
تخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس
http://i857.photobucket.com/albums/a...826%20copy.jpg
ثم يشكل خليط الكباب بواسطة اليد المبللة بماء البصل على اسياخ معدنية
أو اسياخ خشبية بعد نقعها في الماء لساعات
وبعد ان يتم تشكيل الكباب تدحرج الأسياخ على رخامة مبللة بماء البصل ليعطي شكل مستوي
ثم تصف في سفرة مغطاة بقطعة نايلون
http://i857.photobucket.com/albums/a...834%20copy.jpg
تدخل اسياخ الكباب إلى الفريزر لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف
لكي تبرد ولا ينفك الكباب عن الأسياخ اثناء الشوي
ثم توضع الشواية على نار حامية وتترك لتسخن جيداً
لكي يتم تعقيمها و ايضاً لكي لا يلتصق بها الكباب
ويمكن أن يتم دهنها بالزيت
ثم توضع الاسياخ بعد اخراجها من الفريزر مباشرةً على الشواية الساخنة
وتشوى على نار حامية لكي لا تجف حتى تتحمر
http://i857.photobucket.com/albums/a...839%20copy.jpg
ثم تقدم مع الخبز
وسلطة مكونة من البقدونس والطماطم والبصل والملح وزيت زيتون والفلفل الأسود
http://i857.photobucket.com/albums/a...849%20copy.jpg
ويمكن أن تعمل كسندويشات مع الهريسة الليبية والسلطة
http://i857.photobucket.com/albums/a...857%20copy.jpg
صحتين وعافية