[دجاج محشي وحمام محشي بالخلطة الشامية] من مطبخ hana-99
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم دجاج محشي وحمام محشي بنفس الطريقة مع ارز وخلطة ومكسرات محمرة
المكونات:
دجاجة كبيرة - ارز بسمتي او اي نوع - بصل مفروم ناعمآ - سمن او زبدة- فلفل اكحل
- بهارات مشكلة حسب ما نحب - مستكة عربية مع حب الهال المطحون خشن
..عصير ليمون -زعتر يابس - نعنع يابس..
توضع كمية قليلة من الارز في طنجرة صغيرة ويوضع عليها كمية من الماء
وقليل من السمن حتي تنضج نصف نضج نرفع من علي النار ونضيف لها بصل مفروم
ونعناع يابس ومكسرات مشكلة ومحمرة وتوابل مفضلة وملح وقليل من عصير الليمون
والزعتر اليابس وقليل من معدنوس مفروم وتحشي بها الدجاجة او الحمام او طير السمان
في موسمه من البطن والجوانب جيدآ ثم تكتف او تخاط بحيث تقفل ولايخرج الحشو منها ثم توضع
في طنجرة مع قليل من السمن وحبة مستكة وحب الهال والتوبل المفضلة وتترك حتي يجف ماؤها
وتتحمر قليلا يضاف لها بصل مفروم ناعمآ مع قليل من نعنع يابس وتغمر بالماء وتترك لتغلي حتي تنضج
ثم ترفع وتتحمر اما في زيت او بالفرن تحت الشواية العلوية بعد ان نرش عليها عصير ليمون
وقليل من زيت نباتي وقليل من بهارات وتقدم مع ارز محمر وتزين بخلطة مكونة من كبد
وقوانص الدجاج او اي نوع من الطير المطهو يحمر الكبد جيدآبعد تقطيعه متوسطآ مع السمن
او زيت الزيتون وبصل مقطع طوليآ شرائط ثم نضع عليها قليل من المرق وتترك
لتنضج جيدآ ويجف ماؤها الا القليل منه ..
نغرف الارز المحمر ونضع عليه قليل من مرق الدجاج ثم الطير المطهو وعلي
حواف طبق التقديم نزين بالخلطة ومكسرات محمرة من صنوبر ولوز وكاكاوية وفستق
حلبي وتقدم مع طبق سلطة مشكلة ومرقة الدجاج وبالصحة والعافية
http://www.libyan-kitchen.com/galler...photo01100.jpg
http://www.libyan-kitchen.com/galler...0902201141.jpg
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرآ غاليتي فضاوي علي المرور العطر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا وغلا بيك اختي الغالية سحابة صيف وشكرا علي مرورك العطر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرآ وصحة ليك اختي الغالية زينب وهذا لطف منك كلك ذوق يابنت الكرام