[ملف ] شاركينا بتوابلك من بيتك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...8INnCDzp2_Nptg

أسعد الله اوقاتكم اخواتي الغاليات

في هذا الموضوع سوف يتم التعرف على انواع التوابل والبهارات الموجود عندنا واستخداماتها


في منها البودرة والاعشاب والحبوب


http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...oKKE9QI2LYOKGq


وفي الجاهزة من العطارين نشروها وفي يلي تحب تصنع توابلها بأيديها


http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...zaAmMYxGaJ7kcy


وتوا كل وحدة اتصور توابلها وتعرفنا على عليهم وعلى استخداماتهم

فى انتظار تفاعلكم اخواتي

فى حفظ الله

موضوع رائع ولي عودة ان شاءالله

بارك الله فيك
لي عودة بإذن الله موضوع رااائع

موضوع رائع ومفيد
حتكون لي مشاركة ان شاء الله
ربي يوفق الجميع

انتظرونى قريبا معاكم ان شاء الله



مشكوره غروبه على مواضيعك النايس

ملف رائع تسلمي غروبة لي مشاركة بإذن الله تعالى

موضوع مفيد وراااااااااااااااائع جدا
بارك الله فيك
وحنشارك معاكم بادن الله

موضوعك حلو اوخيتي مغتربة تستحقي تقييم

موضوع قيم ومفيد
بارك الله فيك على افكارك الرائعة والمفيدة

تسلمينا يا مغتربة عالافكار الحلوة

ان شاء الله نشارك معاكم في الموضوع

ونتعرفوا مع بعض على التوابل
وكل وحدة فينا في ايش تستخدمها

موضوع رائع ان شاء الله لي عودة

غروبه

مشاركتنا نحطوها هنا والا موضوع بروحه ونحطوا هنا الرابط

السلام عليكم ورحمة الله
بالنسبة لي فأنا عندي رف كامل بخصوص التوابل
هذه صورة الرف مع العلم الرف من زجاج والفازوات صانعتهم بنفسي اي عندي حوالي 15 فازو تقريبا
وهذه الصورة


ملف مرفق 1116

ماشاء الله على الافكار الحلوة غروووبة


التوابل شيء أساسي في كل مطبخ

وأكيد لكل وحدة طريقة في التتبيل التنكيه وخلط التوابل


وان شاء الله نشارك معاكن

وياريت نشوف مشاركات من كل العضوات

نورتوا وخياتي فى انتظار مشاركاتكم

نسومة تحطي صور توابلك فى هذا الملف

امولة خسارة الصورة مش واضحة ياريت تعيدي وضعها وخيتي

فى انتظار مشاركاتكم

هذه صور لبعض توابلي

http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/pb252047.jpg



ورق الغار

http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/pb252048.jpg


سماق

http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/pb252049.jpg


ملح خشن

http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/pb252053.jpg


فلفل اسود حب ومطحون


http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/pb252051.jpg


http://www.libyan-kitchen.com/galler...s/pb252050.jpg

السلام عليكم
هذي بعض توابلي

صورة جماعية

http://im13.gulfup.com/S51R1.jpg


فلفل اسود حبوب ( نستعمل فيه ايضا مطحون )


http://im13.gulfup.com/dwvF2.jpg



بهار شبيه بالزعفران فيه ريحة عطرية خفيفة ويعطي في لون لما تنقعيه في امية يستخدم لتلوين الارز مانعرفش اسمه


http://im13.gulfup.com/RiKT3.jpg



ورق غار ( ورق لوري ) طازج ( غسلته وجففته ووضعته في كيس نايلون في الفريز ) نستخدم فيه حتى مجفف حسب المتوفر

http://im13.gulfup.com/OF6p4.jpg


اعواد قرفة ونستخدم فيها حتى مطحونة


http://im13.gulfup.com/kXRg5.jpg



حبوب هيل او هال او حبهان استخدامي ليه مطحون للقهوة فقط


http://im13.gulfup.com/Odbz6.jpg



وان شاء الله البقية في مشاركات اخرى

ماشاء الله ياحبيبتهم توابل رووووووووعة خاصةالبهار يلي زي الزعفران خاطري نعرف اسمه

والهيل اخضر يسههههههههههههف حنى هني فى كندا التوابل مش فرش زيكم ورق الغار يشوف

منورة حبيبة اهو زدت لقاموس التوابل بهار جديد لكن لو نعرف اسمه

فى انتظار المزيد من المشاركات

السلام عليكم
وخيتي مغتربة البهار شبيه الزعفران هذا تفكرت اسمه وتاكدت منه بالجوجل هذا ايقولوا له عصفر لكن مانعرفش هل موجود في ليبيا او لا

و ورق الغار هذا طازج من الشجرة مباشرة مش عارفة ايبيعوا فيه طازج هنا او لا لكن في تونس ايبيعوا فيه طازج وايبيعوا فيه شتل

ماشاء الله مغتربة وحبيبتهم
تعريف رااائع بالتوابل
بارك الله فيكم ولي عودة للمشاركه باللي عندي
مع انه اغلبه فلفل حلو وحار وملح ههههه

موضوع رائع مغتربه,توابل حبيبتهم تحسى بيهم فرش,حيكون لى مشاركه,بالنسبه للتوابل بصفه عامه ينصح دائما باستعمالها بكمية بسيطه لان خطورتها فى اضرارها لا تكون واضحه,بالنسبه لورقة الغار فى قديم الزمان كانت لها مكانه اعظم من ورق الزيتون وللحصول على الفائده منها يفضل وضعها تسخن مع الزيت واستعمال ورقة واحده,والناس الاوله كانت تستعمل فى كلمة -امقيبيص-الكميه التى يمكن وضعها بين الابهام والسبابه,لى عوده.

http://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_43_2.jpgانحب نحكى ليكم على المسترده والافضل حبوب وهى ليس من بهاراتنا ولكن لها قيمه عاليه لانها غنيه بالمعادن والاهم اوميغا 3 ,انا اذا كان فيه رز زايد,نقلى كمشه من المسترده فى الزيت شويه وانضيف فلفل اخضر وبعدين الرز وشويه كركم وعصره ليمون,فيها تغير.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكراً اختى مغتربة 7 على هذا الملف
اخواتى فى منتدى المطبخ الليبى هناك انواع للبهارات
(بهارات اللحم - بهارات دجاج - بهارات سمك )
وهناك توابل مطحونة وغير مطحونة
وهذه الصور غير مطحونة

حبة البركة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img037eke.jpg

كمون
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img036ici.jpg

ورق الغار (لاورا)
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img035hjh.jpg

زعتر
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img036ntn.jpg

هيل
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img035krk.jpg

قرنفل
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img035jvj.jpg

نعناع جاف
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img037vgv.jpg

عود قرفة

http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img036hkh.jpg

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتى فيه بعض البهارات وتوابل توضع فى المرحلة الاخيرة من الوصفات
وبعضعها فى المرحلة الاولى حسب خطوات الوصفة
وهذه الصور البهارات المطحون

قرنفل
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img037bgb.jpg

قرفة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img036ppp.jpg

فلفل أسواد
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img037tet.jpg

توابل لكافة الاغراض
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img036rjr.jpg

كزبرة
http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img036hzh.jpg

ام عدنان بارك الله فيك على المعلومة اول مرة نعرفه النوع هذا من التوابل فى انتظار المزيد من توابل بيتك .

رميساء بارك الله فيك على المشاركة الرااااائعة توابلك تسهف لونها فرش ماشاء الله

لكن ما عرفتش http://www.libyan-kitchen.com/galler.../img036rjr.jpg

هل تعرفي من شني متكون وفي شني يستخدم انتي كاتبة تابل لكل الاغراض

http://mediaserver01.stockfood.com/w...=/00398730.jpgالزعفران يعتبر اغلى انواع البهارات ,تحتاج الى ٢٠٠ ورده لصناعه غرام منه,والى الان يحصد باليد,يحتاج الى 75,000 زهره لصناعه حوالى نصف كيلو,استعماله لاعطاء نكهه واللون الاصفر للارز.

السلام عليكم

هذي مجموعة اخرى من توابلي

هذا نعناع جاف مطحون ناعم


http://im18.gulfup.com/YumG1.jpg



وهذي حرارات


http://im18.gulfup.com/FerQ2.jpg



وهذا زنجبيل مطحون ناعم


http://im18.gulfup.com/ALMH3.jpg



وهذا زنجبيل جاف مش مطحون اني نفضل الطازج لكن توا عندي الجاف بس


http://im18.gulfup.com/QeDw4.jpg




هذه قرفة مطحونة



http://im18.gulfup.com/sdqL5.jpg



فلفل اسود مطحون



http://im18.gulfup.com/bZsz6.jpg




هذا كمون حوت



http://im18.gulfup.com/bpMH7.jpg




وهذه كراوية مش مطحونة نستخدم فيها مطحونة لكن توا كملت ماعنديش الحبوب اللي مش مطحونة كويسة لوجع المعدة والغازات


http://im18.gulfup.com/BEsv8.jpg





هذا ينسون


http://im18.gulfup.com/PbXu9.jpg


هذي ثومة جافة مطحونة كيف حبات السميد ومعاها زعتر


http://im18.gulfup.com/ujDi10.jpg



معليشي لو طلع في تلخبيط في الصور لكن النت عندي ضعيف
لو لقيتهن متلخبطات ان شاء الله انعدلهن لما يتحسن النت

ماشاء الله على التوابل الفايحة والقنينة

توابلكم كلها حلوة ومن الوانها باين انها كويسة وفريش

حبيبتهم ورق الغار ماشاء الله مش عادي

يجي في الخاطر والله لونه أخضر ويشرح القلب

للأسف في ليبيا ما لقيت الطازج



أم عدنان

بارك الله فيك على المعلومات الحلوة

ودائماً ردودك مميزة وفيها فايدة كبيرة




ان شاء الله انزل لكم توابلي قؤيب اصبري عليا بس هههههههههه

بارك الله فيكم يابنات على تفاعلكم

حبيبتهم ماشاء الله التوابل من كثر ما هم فرش لونهم يختلف ههههه
ربي يهنيك حبيبة لكن حسيت الحرارات لونها فاتح هلبة تعرفي شن مكوناتها ولا جاهزة ؟؟

مساء الخير
ام سارة الغار الطازج ماااظنش تلقيه لان اني حصلته من ناس عندهم الشجرة زارعينها


غروبة بنقولك علي سر التوابل الفريش
اول شئ المكان اللي ناخذ منه كويس وعنده هلبه زبائن لذلك ديمة بيوفر بضاعة ومن كثرة الطلب مش حتطول عنده وبتكون ديمة جديدة
والتوابل المش مطحونة زي الفلفل الاسود والهيل والبذور زي الكمون والكراوية اول مانشريها نغسلها رنجففها وندسها في الثلاجة في فازوات زجاج والتوابل المطحونة ناخذ في كميات صغيرة مش كبيرة هلبه مثلا ربع كيلو كمون ونص كيلو حرارات وطول انغربلها وبعدها اندسها في حافظات او لو خديت كمية كبيرة اندسها في الفريز او الثلاجة
الا الفلفل الاحمر والبزار نحط فيهم في الدولاب والقرفة الاعواد انخلي فيها في فازو برا الثلاجة

والحرارات اللي سالتي علي لونها مش داكن هذي نشري فيها جاهزة ومانعرفش شنو خلطتها لكن المرة هذي نحس فيها مش حرارات ريحتها كانها عود لحم (هكي نسموا فيه واسمه الخولنجان وهو جذور يشبه الزنجبيل غير لونه ادكن ومش مسطح كيف الزنجبيل)


واسفة عالاطالة

ماشاء الله تعريف وصور من بيوتكم تهبل
بارك الله فيكم وفي مغتربه اللي فتحت لنا دواليبكم وتلاجاتكم
وغرفتونا منهم غرفات من توابلكم القنينات والله فرحت
شكرا ام عدنان علي المعلومات المفيدة
شكرا رميساء علي طرحك الرائع للموضوع والصور
شكرا حبيبتهم وخودي راحتك طولي كيف ماتبي احني المستفيدين من اطالتك

هادي من توابل بيتي ولي تكمله ان شاء الله في حلقة قادمه

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/la794.jpg

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/la795.jpg


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/la796.jpg

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/la797.jpg



هذي صورة للنعناع بعد لقيته في كندا وبنته قنين كيف متاعنا
في ليبيا قلت باك وحدة حاصله كيف حصلتي ادور عليه
لقيته في الديمينيون هداك اللي بدايته حرف دي كبيرة وفية احمر في شعارهم هههه
عرفتوه ؟؟؟؟

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/la798.jpg

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أم عدنان : جزاك الله خيراً على المعلومات
حبيبتهم : بارك الله فيك س/ هل ثومه الجافه جاهزة أو محضرتها بنفسك ؟
مغتربة 7 : فيكِ بارك الله جواب سؤال كيس التوابل لاوحته أسِفَ لعدم كتبت المكونات
يستخدم في المحاشي واللحوم والطواجين والحاجات الحارة .
لوبا: بارك الله فيك س/ هل زعتر البري هو زعتر الأخضر (الفلسطيني) ؟
س/ هل فيه إختلاف في الطعم بين الفلفل الاحمر وبابريكا ؟

ماااااااااااشاء الله يالوبا على توابلك تهبل

حتى اني زي رميساء الزعتر البري اول مرة نعرفه وشكله زي النعناع الجاف

بنسئلك توابلك من ليبيا ولا كندا

ومشكورة على النعناع اني انجيب فيه من ليبيا الحق لكن توا انشوفه هذا


رميساء البابريكا فلفل احمر حلو مش حار اني نستخدم فيه فى البطاطا المشوية فى الفرن وان شاء الله لوبا اتزيد اتفيدك

وام عدنان خبيرة فى التوابل ديمة نسئل فيها

مساء الخير
لوبا توابلك حلوة ماشاء الله ونراجوا في التكملة في الحلقة القادمة

رميساء الثومة الجافة اللي في الصورة اكيد جاهزة صورتها بالعلبة متاعها لكن مانعرفش هل موجودة في زجاجات او لا لاني خديتها من تونس واللي شفتها هنا قبل يبعوا فيها بالوزن

ماشاء الله لوبا توابل اتهبل وخاصة الخضراء منها

زي الزعتر البري وورق الغار والنعناع الجاف

أما الكسبر الجاف مش عادي ريحتهم نحسها لعندي



ان شاء الله توابلي انزلها قريب سهفتوني وانتم تعرضوا في توابلكم

والله الوقت مافيه يستر الله وخلاص

بنات بارك الله فيكم

بالنسبة للزعتر البري شريته من اهني ومنعرفش بنته الفلسطيني
لكن نلقي فيه ديمة يبيعوا فيه بجانب السمك خديته ومانعرف شنو
روحت ترجمته لقيته الزعتر البري
واني نحط فيه علي السمك زيهم هدا ماجربته وقنين

وبالنسبه للببريكا نستعمل فيها اولا لزيادة اللون
وتانيا نخلط فيها مع الفلفل الحار لانه اللي لقيته اهني لونه باهت
وحار هلبه هلبه وخصوصا علي الصغار
وشكرا مغتربه علي الاضافة نفس الاستعمال في بطاطا الفرن
مع ريحان الاخضر المجفف والاكليل والزعتر

وتوابلي من كندا اغلبها ماعدا تابل الدجاج الهندي من ليبيا
والكمون والكراوية والزعتر المطحون هدا ريحته نفادة قوية
ورااائع في الاكل
وبالنسبة لي الكسبر المجفف تحت المدفأة والنعناع مرة جففته تحت المدفأة
افضل النتيجه وبنته وصنته احلي من الفرن

اسئلة لي ام عدنان

مرة بعتتلي صديقة كندية سمك مرشوش فوقة
حبوب صغيرات هلبه هلبه بس مش مطحونات حبوب
لونهم حسيتهم فيهم الاسود مع الابيض يشبه لون الملح الخشن الابيض
وحسيت بنته كيف الكمون
فياريت لو تعرفي تخبريني
ام عدنان اراجو في توابلك وخاصه اني ضرووووري
نمشي انلف نرفع وانزل وانروح ومرات نترجم ومايطلع معاي شي
في المترجم ومرات نشري ونرمي بالله ساعدينا في هالموضوع
سمكهم اللي يطيبوا فيه روووعه بس شنو فوقه مش عارفه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



وأخيراً ربي كتب وبنزل بعض توابلي وهي عادية

بس حبيت نشارك بيها





الملح الخشن لأنه أفيد طبعاً والفترة الأخيرة بديت نستعمل فيه


http://i1159.photobucket.com/albums/...pse14a8e12.gif




وهذا عشقي البزار

نحب نضيفخ لكل شيء الا الحلو طبعا بس المعجنات الحارة عادي


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps69b68992.gif





وهذه أيضاً نحبها هلبة القرفة

للحلو وللحار الدجاج واللحم بصراحة نكهتها حلوة


http://i1159.photobucket.com/albums/...psfdc0b8c8.gif




فلفل أحمر حار وحلو


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps961aa3cb.gif




الحرارات

مشكلتها ان كل خلطة تجيني شكل لما نشريها

مرة حسبت راجلي غالط وجاب لي كمون حوت بدل الحرارت من كثر ما مكثرين منه فيها


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps3bf94ab9.gif





وهذا الزعفران

ماعندي حظ معاه لحد توا ما لقيت نوعية طويسة منه في ليبيا


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps71ef734f.gif



وهذه توابل منوعه



الهيل أو حب الهان

نستخدم فيه حبوب بس وأكثر شيء للرز والدجاج واللحم



وورق الغار

حتى هو نفس الاستخدامات



وفلفل أسود حب ومرات نستخدم في المرحي



والقرنفل

أكثر شيء في الرز مع انه فيه من يشتخدم فيه في الكسكسي المسقي


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps42f5c1a3.gif





هذه تتبيلة دجاج جاهزة

للأسف نسيت مكوناتها لكن ريحتها ونكهتها حلوة مش عادية


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps2d3db6d3.gif




وهذه نوعية جديدة من التوابل استعملتها مؤخراً

لكن بصراحة اتهبل وريحتها فايحة تقول طازجة




خذيت منها خلطة للأرز

بالضبط ما نتفكر في مكوناتها لكن ما نستعمل معاها الا في الملح وورق الغار والهيل

تقريباً فيها الزنجبيل وعود لحم وقرفة وبهار أبيض والباقي نسيته


http://i1159.photobucket.com/albums/...psfcea141b.gif




ونفس النوعية خذيت كزبرة ناعمة


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps123a3f16.gif




وكروية


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps7544adf6.gif





وأيضاً خذيت بهارات برجر للدجاج


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps4dee31af.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps1e62ff69.gif



وكان فيه للكباب بس ما لحقت نشريه تم قبل




وأعشاب بيتزا


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps30c73e3f.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/...pse695fea6.gif






وبهار حلو

شنو هو بالضبط ما نعرفه لكن هذا المكتوب عليها

ولاحظت انه مدخلينه في أغلب التوابل


http://i1159.photobucket.com/albums/...ps68481289.gif





وان شاء الله المرات الجاية نزيدكم

لأن عندي توابل ناقصة هالفترة نكملهم وانزلهم باذن الله



يا بنات ياريت كل وحدة تكتب لنا في أي شيء تستخدم

بهاراتها مش قصدي الاستخدام العادي

قصدي اضافات أو اختراعات من عندها

ولو ادير في تتبيلات خاصة تكتبها لنا حتي يكون الملف مفيد أكثر

السلام عليكم.
ماشاء الله عليك يا أم ساره
مشكورة علي الصور رووووعه
بارك الله فيك
س : أعشاب البيتزا توضع في الصلصة أو فوق البيتزا وهل تستخدم في أشياء أُخرى ؟؟

لوبا ماشاءالله علي توابلك عجبني بس نبي نسالك كيف تجففي فيه الكسبر؟؟؟ اني ماعنديش دفايه واول مره ان نسمع الكسبر يجففو فيه ياريت تقوليلي عندي كسبر وخاطري ندير زيك
وشن الفرق بين الكاري والكركم اني قبل نعرف ان الكركم عربي والكاري انجليزي ولون يختلف شويا وجبت معايا من ليبيا وخلطهم جميع

وشكرا علي النعناع ان شاءالله حنشريه لان جايبه معايا من ليبيا مجفف بس حسيته صنه خفيفه ماعجبنيش

ام ســــــــــاره اي ده كله
ماشاءالله لامه السوق

نبي نسالك علي بهار البتزا اول مره نسمع بيه وياريت كان جربتيه في البيتزا تقوليلي علي البنه حسه عجبني وسجلت اسمه الانجليزي وان شاءالله نلقاه هنا
والزعفران كان ابتضحكي عليا دورته في مصراته مالقيتاش جبته من تونس فرحانه بيه وبعد جيت هنا مانعلمش علي روحي كيف خلطته مع الفلفل الاحمر وجعنييييييييييييي
يا حلوات كندا اللي عندها منا ياريت تعطيني اسمه او تصوري الحكه امتعه وبارك الله فيكم
والحرارات علي قولتك الوان واشكال

اني صورت بهاراتي وان شاءالله يومين وانزلهم انتظرووووووني

رميساء

المصراتيه

الله يسلمكم يا حلوات ويبارك فيكن


وين يا مصراتيه اني توا ما عندي شيء نحس هلبة حاجات ناقصتني وأولها النعناع وكمون الحوت

ضروريات هلبة عندي



بالنسبة لسؤالكم عن أعشاب البيتزا

جربتها مرة في شربة الخضار بالشوفان وأعطت بنة ونكهة حلوة


وهي المفروض توضع فوق البيتزا بعد الجبنة قاعدة ما درتها البيتزا

لكن اني استخدمتها مع الشوربة ومع الدجاج

وان شاء الله لو جربتها في شيء ثاني نقوللكم



وريحتها قوية وحلوة حتى اني اول مرة نشريها

لأن ما عندي زعتر للبيتزا ولما جربتها عجبتني


وخذيتها من مجمع الخمس التجاري لقيتها بالصدفة هالنوعية من التوابل