http://www.libyan-kitchen.com/galler.../untitlkrk.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكبة المقلية
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps565b8941.jpg
المقادير:
مقادير الطبقة الخارجية:
كيلو برغل ناعم - 1/2 كيلو لحم مفروم - 2 بصلات كبيرة مفرومة ناعمة
- 1/2 1 ملعقة طعام ملح - 1/2 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1/4 ملعقة شاي قرفة.
مقادير الحشوة:
كيلو لحم مفروم - 2 بصلات كبيرة مفرومة ناعمة - 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام فلفل اسود
- 3 ملاعق زيت - 1/4 كيلو صنوبر أو لوز محمص.
نحتاج كذلك إلى زيت للقلي
الطريقة:
يفرم اللحم المفروم مرة اخرى
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps70d59941.jpg
ينقع البرغل في الماء لمدة ساعة ونصف
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps02d33a2c.jpg
ثم يعصر جيداً من الماء ويضاف له البصل المقطع ناعم
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps725694a6.jpg
يخلط ويفرم حتى يصبح عجينة ناعمة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psda2ca000.jpg
ثم يضاف له اللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps97d380ad.jpg
ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps2210a076.jpg
يفرم الخليط
http://i1121.photobucket.com/albums/...psfe4eec2f.jpg
ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps9b156877.jpg
في هذه الأثناء تحضر الحشوة بأن يوضع الزيت في مقلاة على النار
ثم يضاف له اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويجف مائه
عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود ويقلب ثم يضاف له البصل
ويقلب حتى يذبل البصل وعندها يرفع عن النار ويضاف له الصنوبر او اللوز المقلي او المحمص
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps5565390c.jpg
تدهن راحة اليد بالماء ثم تؤخذ كمية من خليط الطبقة الخارجية وتكور
ثم تجوف بواسطة الاصبع وكل ما كانت حواف التجويف رقيقة يكون افضل
وتعطي قرمشة للكبة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psca08b9b6.jpg
ثم تحشى بملعقتي طعام من الحشوة
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps3b2b3545.jpg
وتقفل جيداً مع تبليل الاصابع اثناء عملية القفل
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps7a6d1fb7.jpg
تقلي الكبيبات في زيت غزير على نار متوسطة
مع مراعاة قلبها بمجرد تماسك الطبقة السفلى لكي لا تتشقق
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps1cb55a5e.jpg
ثم تقدم
http://i1121.photobucket.com/albums/...psd5b25bd9.jpg
http://i1121.photobucket.com/albums/...ps565b8941.jpg
وهذه صورة من رمضان الماضي اخذتها والكهرباء مقطوعة
http://i1121.photobucket.com/albums/...psfc44c9b6.jpg
ملاحظة: يمكن تنويع حشواتها
حيث يمكن حشوها بالجبن
أو بمكعبات الخضار المقلية والجبن كما يمكن اضافة مكعبات الدجاج لهم
صحتين وعافية
بانتظار تطبيقاتكن
لا تنسوني من صالح دعواتكن في هذا الشهر الفضيل