بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ميني بيتزا اقتصادية
http://i436.photobucket.com/albums/q...907%20copy.jpg
في ظل الظروف الراهنة من غلاء الاسعار إلى عدم توفر السيولة
خطرت لي فكرة استبدال الجبن -الذي اصبحت اسعاره خيالية وليست في متناول الجميع-
في البيتزا وغيرها من الاصناف بصوص البشاميل
وفعلاً جربت الفكرة وكانت النتيجة مرضية جداً بالنسبة لي.
المقادير:
مقادير العجينة:
8 اكواب دقيق - 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة طعام خميرة خبز
- 1/2 كوب زيت - 1 كوب حليب دافيء - 1/4 2 كوب ماء دافيء.
مقاديرالصلصة:
6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم
( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر
- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم
- كوب ماء - 1 ملعقة طعام زعتر جاف.
مقادير البشاميل:
1/2 3 ملاعق طعام زيت - 1 ملعقة شاي سمن - 4 ملاعق طعام دقيق - 2 اكواب حليب -
- 1/4 ملعقة شاي ملح - 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
- رشة زعتر خشن أو مطحون حسب الرغبة - 4 قطع جبن مثلث أو اكثر.
ملاحظة:
يمكن استبدال السمن بملعقة طعام زبدة، كما يمكن الاستغناء عنهما وتحضيره بالزيت فقط
فالسمن أو الزبدة لتعزيز الطعم ليس إلا.
الطريقة:
لتحضير العجينة تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها
ثم يضاف لها الزيت وتفرك باليدين حتى تتشبع
تخلط المواد السائلة وتضاف إلى المواد الجافة
ثم تعجن حتى تتكون عجينة رطبة تلتصق باليد
http://i436.photobucket.com/albums/q...143%20copy.jpg
تغطى العجينة ثم توضع في مكان دافيء
وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف
http://i436.photobucket.com/albums/q...146%20copy.jpg
اثناء انتظار تخمير العجينة
تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن
وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم
ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps50afd343.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps53064843.jpg
ثم يضاف لها الماء
http://i1122.photobucket.com/albums/...psb43e2fbf.jpg
وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها
عندها يضاف لهاالزعتر
http://i1122.photobucket.com/albums/...ps0db1b47c.jpg
تقلب الصلصة وترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد
http://i436.photobucket.com/albums/q...934%20copy.jpg
يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة أو السمن في وعاء على النار
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0409.jpg
وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0410.jpg
ويقلب على النار حتى يبدأ الدقيق يشقر وتظهر رائحته
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0412.jpg
عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0413.jpg
حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود والزعتر والجبن ويقلب
http://i1016.photobucket.com/albums/...m/IMG_0414.jpg
يرفع البشاميل عن النار ويترك جانباً ليبرد
وإن كان متماسكاً يمكن اضافة قليل من الحليب له.
http://i436.photobucket.com/albums/q...930%20copy.jpg
عندما تختمر العجينة تقرص إلى اقراص صغيرة
توضع في سفرة مدهونة بالزيت وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة حتى تختمر قليلاً
http://i436.photobucket.com/albums/q...937%20copy.jpg
ثم تفرد الاقراص بواسطة اليدين في سفرة الفرن المدهونة بالزيت أو بدهن الصلصة
وتوزع عليها كمية من الصلصة ثم صوص البشاميل وترش بالزعتر المطحون او الخشن.
ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى لكي نتحصل على اقراص بيتزا خفيفة جداً.
http://i436.photobucket.com/albums/q...877%20copy.jpg
بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل
فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق
ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن وتخرج.
http://i436.photobucket.com/albums/q...883%20copy.jpg
وهذا شكلها النهائي
http://i436.photobucket.com/albums/q...887%20copy.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/q...907%20copy.jpg
http://i436.photobucket.com/albums/q...911%20copy.jpg
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعائكن