5 مرفق
[كعب الغزال] من مطبخ ام ريتاج
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كعب الغزال
ملف مرفق 1568
اليوم حبيت اقدملكم طريقة قراقيش بالتمر بنسموها في مصر كعب الغزال
هي تشبه شوي المجرود الليبي
نبدا بسم الله مع
المقادير:
2 كوب طحين ابيض
1/2 كوب زيت ذره
1/2 كوب حليب
2ملعقه صغيرة سكر
1 ملعقه صغيره خميره
1ملعقه صغيره سمسم
رشه صغيره ملح
بيضه واحده وفانيليا
ملف مرفق 1569
ينخل الدقيق ويوضع عليه الملح والسكر والخميره والسمسم
ثم تضرب البيضه مع الفانيليا بالشوكه ويوضع منها جزء علي الدقيق ويترك جزء لدهن الوجه
يضاف الزيت وتفرك باطراف الاصابع
يضاف الحليب بالتدريج حتي الحصول علي عجنه ملساء غير ملتصقه باليدي
ثم تترك لتخمر نصف ساعه
ملف مرفق 1563
يؤخذ جزء من العجين ويفرد علي شكل مستطيل
ثم يشكل التمر علي هيئة اسطوانه بطول العجين ثم يوضع فوقها
ملف مرفق 1565
يغلق العجين علي التمر علي ان يكون مكان الغلق من الاسفل
ملف مرفق 1566
ثم تقطع قطع متساويه وترص في صينيه الخبز
ثم تدهن بباقي البيض وترش بالسمسم
وتخبز حتي تشقر من اعلي ومن اسفل
وهذا شكلها عند التقديم
صحتين علي قلوبكن حبيباتي
ملف مرفق 1567