[ كريب بحشوتي اللحم والتونة ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 11-29-2010, 03:00 PM

كريب بحشوتي اللحم و التونة

مقادير العجينة:

كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – رشة كركم

- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة .

و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض – أو قليل من الجزر المبشور

أو قليل من البقدونس المفروم أو الريحان المفروم .

مقادير الحشوة:

هناك عدة حشوات للكريب منها حشوة اللحم :

حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن

- ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة ملح.

و حشوة التونة و هي أكثر حشوة احبها:

3 علب تونة – ملعقتين هريسة ( شطة - معجون الفلفل الحار )

و من الممكن اضافة شرائح الزيتون لهما

كذلك من الممكن أن يحشى ببشاميل كثيف جداُ يوضع فوقه قطع دجاج مشوية

ثم يقطع و يقدم بدون ادخاله إلى الفرن.

كذلك نحن بحاجة إلى صلصة خفيفة لتغطية وجه الكريب

و جبنة مبشورة أو صلصة بشاميل و جبنة مبشورة.

طريقة تحضير عجينة الكريب:

يخلط الحليب مع البيضة خلطاً جيداً ثم يضاف لهم الملح و رشة الكركم

و كمية الدقيق و يخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة

و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.

توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة

التي سبق اعدادها بواسطة ملعقة

و توزع العجينة فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة.

المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب

و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها

و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة

التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها

بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة

حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.

أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.

تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك و نستطيع رفعها من على المقلاة.

ثم تقلب على الجهة الأخرى

تترك على سطح المقلاة لثواني ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن

و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية.

تحضر حشوة اللحم

بأن يوضع السمن في مقلاة على النار

و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .

عندها يضاف له الفلفل الأسود و الملح

و يخلط جيداً

ثم يضاف البصل المفروم

و يقلب حتى يذبل البصل

عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد قليلاً

توضع ورقة الكريب على طاولة الشغل

و يوضع عليها ملعقتين من الحشوة

ثم تلف على شكل اصبع

تقطع اطرافه بشكل مائل

تدهن صينية الفرن بقليل من الصلصة

ثم تصف فيها اصابع الكريب

و يوزع على وجهها الصلصة

ثم يوزع على وجهها صلصة البشاميل ثم الجبن المبشور

أو الجبن المبشور فقط

ثم تدخل إلى الفرن لفترة قصيرة

و هذا شكله النهائي

**ملكه بنقابي** · 11-30-2010, 01:43 AM

الله يسلم هالايديات

فكرتيني بيه مدايرة عزومة يوم السبت ونسيته من بالي
الله يفكرك بالشهاده ياحبيبة

**سحابه صيف** · 11-30-2010, 02:59 AM

مشاء الله رووعة يسلك ايديك
علي فكرة ان مجرباته وجي بنته روووووووووووووووووووووعة لكن خسارة مصورتاش لكن حنعاود انديره بادن الله

**ليبية** · 11-30-2010, 12:24 PM

زنوبة سلم ايدياتك
زنوبة الله يحلي اياماتك
بارك الله فيك

**زينب محمد** · 11-30-2010, 01:01 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكه بنقابي

الله يسلم هالايديات

فكرتيني بيه مدايرة عزومة يوم السبت ونسيته من بالي
الله يفكرك بالشهاده ياحبيبة

اجمعين اللهم آمين

أهلاً و سهلاً بملكة بنقابي

نورتِ متصفحي

الله يسلمك و يحفظك و يسعدك حبيبتي
الله يعينك و تحضري اطباق عزومتك على اكمل وجه

شكرا لمرورك الكريم و ردك الأكرم

دمت في حفظ الرحمن

**زينب محمد** · 11-30-2010, 01:04 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سحابه صيف

مشاء الله رووعة يسلك ايديك
علي فكرة ان مجرباته وجي بنته روووووووووووووووووووووعة لكن خسارة مصورتاش لكن حنعاود انديره بادن الله

أهلاً و سهلاً بسحابة صيف

نورتِ متصفحي

الله يسلمك و يحفظك و يسعدك حبيبتي