صفحة 1 من 7 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 63

الموضوع: [الفطيرة] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [الفطيرة] من المطبخ الليبي لزينب محمد














    8 أكواب دقيق – ملعقة طعام ملح – 1/4 3 أكواب ماء – زيت لفرد العجينة.






    يخلط الملح مع الدقيق جيداً و يضاف الماء و يعجن جيداً


    و الأفضل لو تعجن في العجانة الكهربائية


    حتى تتكون عجينة متماسكة متجانسة لينة نوعاً ما.




    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.




    بعد مرور الساعة تخرج من الكيس و تقطع إلى قطع صغيرة.




    تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة ترتب في سفرة مدهونة بالزيت




    تدهن الاقراص بالزيت


    وتغطى بفوطة مبللة بالماء و معصورة قليلاً حتى لا يجف سطح العجينة


    و تترك ترتاح لمدة ساعتين.




    بعد مرور الساعتين اما تدهن اليدين و يرق بينهما قرص العجينة بسرعة


    و هذه الطريقة تحتاج لخبرة و خفة الحركة.


    أو تسكب كمية من الزيت على الرخامة.




    و يمد و يفرد قرص العجين على الرخامة بواسطة اصابع اليدين


    ثم يرفع و يوضع في المقلاة


    و هذه الطريقة لا تحافظ على الشكل الدائري للعجينة التي تتمدد عند رفعها.




    أو يمد و يفرد قرص العجينة على قفا سفرة مدهونة بالزيت


    و يخبز بوضع السفرة و عليها العجينة على النار مثل الصاج


    و بمجرد وضعها على النار ستسخن و يجف العجين و ينضج


    و هذه هي الطريقة الأفضل و من الممكن استعمال سفرتين و التبادل بينهما


    اي تستعمل السفرة الباردة فيرق عليها قرص العجينة


    و تترك التي كانت على النار لتبرد ثم العكس.




    أو تقص ورقة دائرية و تدهن بالزيت




    ثم يمد قرص العجينة و يفرد على الورقة.




    ثم توضع الورقة و عليها العجينة في المقلاة الساخنة على النار


    و بمجرد وضعها في المقلاة الساخنة ترتفع الورقة و تنفصل عن قرص العجينة




    يتم رفع الورقة من علي قرص العجينة.




    ثم تقلب بحيث يصبح الوجه الذي كان اسفل فوق و العكس.




    و من الممكن أيضاً وضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى


    فوق الوجه الذي قلب و اصبح من الاعلى بمجرد قلبه


    ثم ترفع الورقة عن القرص الثاني المضاف فوق القرص الأول بمجرد ماتبدأ الورقة تنفصل عن العجينة


    ثم عندما يستوي الوجه الذي كان تحت يقلب ليصبح من أعلى


    و الذي من أعلى و لم يستوي بعد يصبح من تحت


    فيوضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى على القرص الذي من أعلى


    و ترفع الورقة عنه عندما تبدأ تنفصل و يقلب ليضاف قرص أخر فوقه و هكذا.


    أي لا نرفع قرص الفطيرة من المقلاة بعدما يستوي


    بل يضاف فوقه عدة أقراص أخرى قد يصل عددها إلى 10 أقراص أو أكثر


    تسوي كلها فوق بعضها ثم ترفع مع بعضها من المقلاة ثم تفصل بعد ذلك عن بعضها.


    كما أنه من الممكن أن تحضر الفطيرة في ألة البيتزا بدلاً عن المقلاة.




    ثم تطوى على شكل مثلث و تترك قليلاً في المقلاة أو الطنجرة أو السفرة


    ثم تقلب على الجهة الاخرى و تترك قليلاً حتى تستوي أطرافها ثم ترفع.




    و هذا شكلها












    تقدم مع الشاي أو مع العسل أو مع عسل و لوز أو بندق مجروش.


    أو مع شوكولا النوتيلا و بندق مجروش.


    أو مع جبن كريمي و عسل أو مع قشطة و عسل


    أو مع زبدة و عسل أو مع زبدة و مربى مخلوطين مع بعض


    بحيث تمد عليها الحشوة ثم تلف على شكل اصابع و تقطع و تقدم.


    أو من الممكن أن تحشى بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة


    أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور


    و تلف على شكل اصابع ثم تغلف بالورق الفضي جيداً


    و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن و تقطع و تقدم.


    أو تحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.


    أو تحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و تلف


    و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن ثم تقطع و تقدم


    أو تحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم


    و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط


    و تدهن بهم الفطيرة و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم


    و تلف على هيئة اصابع و تقطع و تقدم.









  2. #2
    الصورة الرمزية حنان
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    مع اغلى الناس(أمى وأبى).
    المشاركات
    660
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    ماشاء الله عليك يازوبة فعلأ انتى فنانة
    كل حاجة احلى من التانية ربى ايجازيك كل خير
    على تعبك وجهودك يارب
    فطيرة اتجنن من تحت ايديك

    ( لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين )

  3. #3
    الصورة الرمزية ابريكه
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    حالياً مغتربة ولاحقاً باذن الرحمن بأرض الوطن
    المشاركات
    679
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    ما خليتي لنا فرصة للسؤال كل الطرق وضحتيها بالصورة
    الله يجزيك عنا كل خير
    فطيرة تشهي
    من يديات ما نعدمهن ان شاء الله

    اللهم أرزقني

  4. #4
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    21

    افتراضي

    بسم الله ماشاء الله على الفطيرة تجنن من تحت يدياتك يازوبة تهبل بااذن نطبقها وانزلها


  5. #5
    الصورة الرمزية kittygago
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي الغالي
    المشاركات
    882
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    يسلم ايدياتك يا زنوبة على الفطيرة الروعة

    ربنا يعطيك الصحة يا رب و يحفظك من كل شر

    ربى ان لم اكن اهلا لبلوغ رحمتك فان رحمتك اهلا لان تبلغنى لانها وسعت كل شئ






  6. #6
    الصورة الرمزية أم إيناس3
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    المغرب الرباط حاليا طرابلس سوق الجمعة
    المشاركات
    951
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    يسلمو ايديك يازوبة


  7. #7
    الصورة الرمزية سحابه صيف
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب الغالية امي
    المشاركات
    1,948
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    وااااااااااااك شكلها روعة وقداش انموت فيها اتهيبل اتبهل منطرها يسلم ايدياتك يا رب


  8. #8
    الصورة الرمزية فوفو2010
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    في قلب ليبيا
    المشاركات
    111
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    تسلم ايدياتك
    فطيره تحفه ما شاء الله عليك

    ياااارب العالمين كن معنا ولا تكن علينا.....أأمين

  9. #9
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    مع قسوة الغربة
    المشاركات
    147
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    السلام عليكم ماشاء الله علي ايدياتك ياابلة زينب هذه نفس طريقة المسمن المغربي بس ايطبقوا فيه و ماما كانت ادير فيه صبحية العيد الصغيرة وأني زدت عليه اضافة اني بعد ما انطبقه انخليه يرتاح وانزيد انطبقه تاني وحتى مرة اخرى على حسب الفضوة ونفردها بالسمن وتطلع رهيفة وهلبة طبقات ويكون شكلها مربع


  10. #10
    الصورة الرمزية نوارة ليبيا
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي
    المشاركات
    2,583
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    مــاشاء الله فطيرة اتهبل ....تسلم الأيادي يازنوووووبة

    |•{
    لســت الأفــضل
    ..
    ولــكن لي أســـلوبي
    }•|



صفحة 1 من 7 123 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك