+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 36

الموضوع: [الجزيرة أو الجردينة] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [الجزيرة أو الجردينة] من المطبخ الليبي لزينب محمد
















    المكونات:

    كيلو صدور دجاج أو شرائح برغر دجاج او بقر جاهزة متبلة - حبتين بطاطا - حبتين كوسا

    - 3 حبات جزر - 3 حبات طماطم - حبتين فليفلة خضراء و الاجمل لو كانت ملونة - ربع كوب شرائح زيتون اخضر

    -نصف كوب شرائح زيتون اسود - قليل من البقدونس - قليل من الحبق(الريحان)

    - القليل من حبات البازيلا المستوية - علبة جبنة كرافت شيدر - رشة فلفل اسود - ملح - قليل من البيض.


    هذه المقادير تقريبية لأني اشتغل بطريقة عيني ميزاني.

    اذا كانت صدور الدجاج هي المستخدمة لتحضير الجزيرة فهي تحتاج للتتبيل بـ:

    بصلة مبشورة - 5 فصوص ثوم مفرومات - عصير ليمون - ملح - فلفل اسود - زعتر

    - اكليل جبل - كوب زبادي - قليل من الفلفل الأحمر البودر - رأسين فلفل اخضر حار.





    تخلط المكونات مع بعضها في الخلاط و تنقع فيها صدور الدجاج لعدة ساعات

    و كلما بقت بالتتبيلة اكثر اخذت النكهة اكثر

    لذلك من الأفضل ان تتبل بالليل و تغطى بنايلون و تحفظ في الثلاجة لاستعمالها في اليوم التالي .

    اذا لم تتوفر صدور دجاج او شرائح برغر دجاج او بقر جاهزة يمكن تحضيرها في البيت بالطريقة التالية.

    طريقة تحضير شرائح البرغر:

    يخلط نصف كيلو لحم بقر مفروم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض

    و هو عبارة عن الفلفل الاسود مزالة قشوره و ملعقة صغيرة ملح

    و قليل من الفلفل الاسود و يضاف لهم ايضاً بيضتين و ثلاثة ملاعق كبيرة بقسماط.

    و ممكن أن يضاف قليل من الخردل أو الكاتشب أو الهريسة ( معجون الفلفل الحار)

    و كذلك تفرم بصلة و تقلى بقليل من الزبدة و تضاف إلى المواد السابقة.

    تخلط جميع المواد مع بعضها في محضرة الطعام

    ثم تكور إلى كرات كبيرة توضع بين ورقتي نايلون

    ثم تكبس بصحن صغير دائري حتى تتمدد و تأخذ شكل شرائح البرغر

    أو يؤخذ غطاء علبة حليب النيدو ويغلف بنايلون

    ثم يكبس فيه خليط المواد كما يمكن ان تمد بالعصا أو بالألة الخاصة بها.

    ثم تشوى في بالفرن أو على الشواية الفحم أو في مقلاة مدهونة بقطرة زيت على الغاز.

    أو تحفظ كل قطعة برغر بين ورقتي نايلون في الفريزر إلى حين الحاجة اليها

    عندها تخرج و تشوى مباشرة و هي مجمدة.

    يحضر برغر الدجاج و برقر السمك ايضا بنفس الطريقة مع اضافة قليل من الثوم لهم

    و اضافة 4 زلال بيض بدلا عن استعمال بيضتين كاملتين.


    ملاحظة:

    هذه الشرائح تشوى عند استعمالها لتحضير البرغر اما في حالة استعمالها لتحضير الجزيرة تستعمل نيئة

    ثم توزع عليها مكونات الجزيرة و توضع في الفرن حتى تستوي.


    طريقة تطبيق الجزيرة:

    تقشر البطاطا و تقطع الى مكعبات و تملح و تقلى أو تسوي على البخار

    أو يضاف لها قليل من الزيت و تشوى في الفرن

    و القلي و الشوي اطيب من التسوية على البخار

    و يعمل نفس الشيء مع الكوسا و الجزر ثم يوضعوا في صحن على جنب.

    تزال بذور حبات الطماطم و تقطع إلى مربعات و كذلك الفليفلة

    و تضاف للخضار السابقة و يضاف لهم البازيلا و شرائح الزيتون و البقدونس المفروم

    و الريحان المقطع باليد حتى لا يسود لونه و يخلطوا.

    يضاف للخضار رشة فلفل اسود و قليلا جداً من البيض

    ويبشر عليهم علبة جبنة كرافت و أن كانت الكمية قليلة

    و من الممكن أن يضايف لها كمية اكبر من الجبن .

    تصف قطع صدور الدجاج المتبلة أو شرائح البرغر النيئة في صينية الفرن

    و يوزع على كل قطعة كمية من خليط الخضار و الجبن ثم تدخل إلى فرن تشتعل ناره من اعلى و اسفل

    و تترك حتى تتماسك الخضار فوقها ثم تخرج و تقدم.










    التعديل الأخير تم بواسطة بنت حواء ; 12-21-2012 الساعة 10:29 PM سبب آخر: إضافة الشعار

    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  2. #2
    الصورة الرمزية فضااوي
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    طرابلس ليبيا
    المشاركات
    2,551
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    ماشاء الله شكلهم يشهي

    تسلم الايادي غاليتي


  3. #3
    الصورة الرمزية سحابه صيف
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب الغالية امي
    المشاركات
    1,948
    معدل تقييم المستوى
    12

    افتراضي

    ماشاء الله يسلم ايدياتك كل مرة بنقول انجربها ويسخرش الحال


  4. #4
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    تسلم الايادي حبيبة صحتين وعافية على قلبك ياغالية


  5. #5
    الصورة الرمزية kittygago
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي الغالي
    المشاركات
    882
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    يسلم ايدياتك يا حبوبة على الطريقة الروعة

    ما شاء الله عليك

    دائما متميزة في كل شيء

    ربنا يحفظك

    ربى ان لم اكن اهلا لبلوغ رحمتك فان رحمتك اهلا لان تبلغنى لانها وسعت كل شئ






  6. #6
    الصورة الرمزية أم إيناس3
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    المغرب الرباط حاليا طرابلس سوق الجمعة
    المشاركات
    951
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    يسلمووووووووووووووووو


  7. #7
    الصورة الرمزية Om Amory
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    فى قلب حبيبى الغالى
    المشاركات
    1,588
    معدل تقييم المستوى
    11

    افتراضي

    يسلموووووووو حبيبتى

    يعطيك الف عافيه


  8. #8
    الصورة الرمزية نوارة ليبيا
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي
    المشاركات
    2,583
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    ماشاء الله تسلم الأيااادي

    نموووت فيها ^_^

    |•{
    لســت الأفــضل
    ..
    ولــكن لي أســـلوبي
    }•|



  9. #9
    الصورة الرمزية أمـ ساره
    مراقبة عامة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    لــيـــ $ ــبــ $ ـــيــا
    المشاركات
    5,847
    معدل تقييم المستوى
    30

    افتراضي

    ماشاء الله سلم ايديك حبيبة

    وربي ينور عليك ويحميك يارب

    اللهم فرج على ليبيا واحقن دماء ابنائها
    وابعد عنهم وعنها الفتن ما ظهر منها وما بطن
    اللهم اهلك الظالمين بالظالمين وأخرجنا منهم سالمين





  10. #10
    الصورة الرمزية حنان
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    مع اغلى الناس(أمى وأبى).
    المشاركات
    660
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    ما شاء الله ولا قوة إلا بالله

    ( لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين )

+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك