[ ايدام الدحي ( شكشوكة ) ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 01-05-2011, 05:38 PM

ايدام الدحي

المقصود بكلمة الدحي هو البيض

و هذا هو اسمه المتداول عندنا.

يسمى هذا الطبق ايضاً بدحية الكمون ودحية النافس

حيث يحضر هذا الطبق الرائع الرهيب خصوصاً للمرأة النفساء بسبب احتوائه على الكمون

ذي الفائدة للمرأة النفساء

و يقدم كذلك لضيوفها مع العصيدة و ايدام الحلبة ( شوربة البقوليات )

كما يحضر في فصل الشتاء لأنه يدفيء الجسم و يمده بالطاقة

لما يحتويه من دهون القرقوش.

ملعقتين زيت – بصلة مفرومة ناعماً

– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )

[القرقوش] من المطبخ الليبي لزينب محمد

ملعقتين معجون طماطم – ملعقة إلا ربع فلفل أحمر حار بودرة

ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالح

4 اكواب ماء – 6 بيضات أو أكثر حسب الرغبة – كمون مطحون.

توضع كمية الزيت في طنجرة على نار متوسطة

و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.

ثم نضيف القرقوش بدهنه و يقلب معهم .

ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني

بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النار تحتهم

و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.

ثم يضاف الفلفل لهم و يخلط معهم.

ثم يضاف لهم الكركم و يقلب

يضاف الملح بعد ذلك و يخلط معهم.

ثم يضاف لهم الماء و يخلط و يغطى و يترك على النار

حوالي ساعة إلا ربع.

بعد ذلك تهديء النار تحت الإيدام

و تفقس البيضة و تضاف إلى الإيدام بدون خفق أو تحريك.

و يضاف باقي البيض بنفس الكيفية

و يجب أن نراعي عند اضافته الأماكن التي لم نضع فيها بيض

حتى نضع فيها عند اضافة البيض الأخر.

و كذلك يجب أن لا نحركه ابداً حتى ينضج.

بعد ربع ساعة أو أكثر قليلاً ينضج البيض

و يوزع الإيدام في أطباق التقديم و يرش عليه كمون مطحون.

و يقدم ساخناً.

**ام سريوات** · 01-05-2011, 05:55 PM

ماشاءاللـــــــــــــه
يارب يزيدك عز ويزيدك قيمة

**الساجدة لله** · 01-05-2011, 10:03 PM

ماشاء الله لاقوة الابالله
حبيبتي يسلمو ايديك ياغالية

**فضااوي** · 01-05-2011, 10:41 PM

تسلم الاياادي غاليتي

شكشوكة اتجي في الخاطر

**نوارة ليبيا** · 01-05-2011, 11:49 PM

ماشاء الله تبارك الرحمن

شكشوكة رائعة ومميزة تسلم الأيادي

وتستحق التقييم

وتثبت لمدة أسبوع

**kittygago** · 01-06-2011, 03:53 PM

يسلم ايدياتك يا حبيبة على الشكشوكة

ما شاء الله

ربنا يبارك فيك و يحفظك من كل شر

**أم إيناس3** · 01-07-2011, 12:41 PM

يسلمو الايادى

**نعومي نت** · 01-08-2011, 12:15 AM

يسلموا
وبارك الله فيك

**ام عبدالمعز** · 01-08-2011, 10:33 AM

يسلمو ايديك زوبة ماشاء الله روعة

احنا نسموها دحية كمون والشكشوكة عندنا حاجة ثانية

في شبه في المكونات مع الاختلاف في الشكل والطريقة

صحتين وعافية يارب