[ كيكة حارة خفيفة و رائعة ( بيتزا سريعة ) ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 12-02-2010, 06:30 AM

بيتزا سريعة

مقادير العجينة:

4 بيضات - 7 ملاعق دقيق - 4 ملاعق زيت - ملعقة بيكنج بودر - رشة ملح.

مقادير الحشوة:

حوالي ربع كيلو لحم مفروم - بصلة مقطعة مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة زيت -

ملعقة صغيرة فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة ملح.

4 حبات طماطم - 4 رؤوس فلفل اخضر حار - رأس فلفل حلو

- شرائح زيتون أخضر و أسود - علبة جبن مثلثات - جبن مبشور - قليل من الملح .

تشوى حبات الطماطم و رؤوس الفلفل الحار قليلاً في الفرن

ثم يخرجوا و يوضعوا في كيس لكي يسهل تقشيرهم و يتركوا حتى يبردوا

و اثناء ذلك يعصج اللحم

بأن توضع ملعقة الزيت في مقلاة على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و و يفتت بالملعقة

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .

عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح

و يخلط جيدا

ثم يضاف البصل المفروم

و يقلب حتى يذبل البصل

عندما ينضج اللحم يرفع من على النار و يترك جانباً ليبرد

يقشر الفلفل و الطماطم المشويين و يتم التخلص من بذورهم

و يقطعوا إلى مربعات صغيرة ثم يتبلوا بقليل من الملح

كما يقطع الفلفل الحلو و جبنة المثلثات كذلك إلى مكعبات صغيرة

يفقس البيض في صحن و يخفق

ثم يضاف له الدقيق و الملح و الزيت و البيكنج بودر

يقلبوا جيداً مع بعض فنتحصل على خليط سائل

تدهن صينية فرن مقاس 26 سم بقطرات زيت و ترش بالدقيق

ثم توزع فيها العجينة السائلة.

أو توزع في قوالب صغيرة مدهونة

ثم ينثر عليها اللحم المعصج

و يرش عليه القليل من الجبن المبشور و رشة زعتر حسب الرغبة

ثم يوزع فوقهم قطع الفلفل و الزيتون و الطماطم

و أخر شيء توزع عليهم قطع جبن المثلثات

ثم توضع في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من تحت

لمدة 20 دقيقة و يختبر نضجها بوخزها بطرف السكين

ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأنها نضجت

و ان كان العكس فهذا يعني بأنها تحتاج لبعض الوقت

ثم تشعل عليها نار الفرن العلوية لثواني و تخرج لتقدم

و هذا شكلها النهائي

و هذه صورة اقرب