العشيشة أو الطروني
مقادير العجينة:
4بيضات – فانيليا - عصير ليمونة – دقيق يكفي للعجينة.
مقادير الحشوة:
كوب و نصف سمسم محمص - كوب و نصف مكسرات (الاطعم فول سوداني ).
مقادير القطر:
3اكواب و نصف سكر – 3 اكواب و نصف ماء – عصير نصف ليمونة.
يخلط و يغلي على النار حتى يشقر لونه و يصبح قطر سميك جداً.
يضاف إلى البيض الفانيليا و عصير الليمون و يخلط جيداً.
ثم يضاف الدقيق ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة.
ثم تفرد بواسطة ألة الباستا على رقم 1 ثم على رقم 3 مع رشها بالدقيق.
ثم تفرد على رقم 5 مع رشها بالدقيق ايضاً.
ثم ترش بالدقيق و تقطع بواسطة الألة حتى لا تلتصق خيوط العجينة ببعضها.
بعد تقطيعها تنخل العجينة جيداً بواسطة المنخل للتخلص من الدقيق.
ثم توضع في زيت غزير ساخن.
مع الانتباه لها و عندما تشقر تصفى و تخرج من الزيت .
ثم توضع في صحن عميق و تترك حتى تبرد ثم تكسر.
و يضاف لها السمسم و المكسرات و يخلطوا مع بعض.
ثم يضاف لها القطر السميك الساخن و تخلط بواسطة ملاعق خشبية
و تمد في صينية مفروشة بنايلون.
ثم بضغط عليها بواسطة كوب يدحرج فوقها عدة مرات
لكي تنضغط جيداً على بعضها
توضع بعد ذلك في الثلاجة لتبرد.
ثم تقطع بشكل معينات و توضع في ورق البليسيه
و تقدم مع المشروبات الباردة و الساخنة.
المفضلات