[خبزة العسل بالبصل] من مطبخ أم عائشة

**ام عائشة** · 01-11-2011, 10:56 PM

خبزة العسل بالبصل مع الجبنة

اخواتي
ماتهزوش عالاسم
راهي خبزة انا نعطيها عشر درجات
وكل من ضاقها قال نفس الكلام
وانا اضمن لكل واحدة من ستجربها انها ستعجب كل من يتذوقها

المقادير:

مقادير العجينة :

ملاحظة :
( الدقيق يجب تنخيله قبل القياس وليس بعده
لانه يفرق في المقادير وذلك كونه كان مضغوطا في الكيس) .

ثلاث اكواب ونصف دقيق
نصف كوب ماء
نصف كوب حليب سائل
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة عسل
ملعتقين كبيرتين خميرة فورية
بيضة واحدة مخفوقة بالشوكة مع نقطتين خل .
ثلاث ارباع ملعقة كبيرة ملح

مقادير الحشوة :

ملعقتين كبيرتين من الزبدة .
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم
بصل مقطع ناعم .
طماطم مقطع شرائح رفيعة .
رشة ملح ورشة فلفل او اسود او بابريكا .
جزر مبشور
جبن الموازريلا.

طريقة تحضير الحشو
نضع الزبدة عالنار
ومن ثم نضع البصل والثوم
ومن ثم الطماطم ومن ثم الجزر
ونقلب سوتيه لمدة اربع الى خمس دقائق

الطريقة للعجينة
نضع في طنجرة صغيرة مقدار الماء والحليب والزبدة .
ونضعه على النار ونحرك حتى تذوب الزبدة فقط
بدون ان يغلي الخليط.

نضع المزيج في صحن عميق وننتظر الى ان يصبح فاتر جدا.

نخفق البيضة مع نقطتين الخل بواسطة الشوكة .

عندها نضيف كمية العسل الى خليط الزبدة والحليب

ونضيف الخميرة . ونحرك جيدا.

نضيف البيض المخفوقة ونخلط المقدار جيدا

ثم نضع مباشرة كوب فقط من الدقيق المنخول.

نحرك هذا المزيج حتى يختلط مع بعضه البعض ليكون مزيج ناعم .

ونضعه جانبا من غير أي غطاء حوالي الربع ساعة .

سنلاحظ بعد مرور الوقت المحدد انتفاخ المزيج الناعم هذا .

بعدها نضع كوب من الدقيق المنخول على الخليط السابق ونحرك.

ونبدأ بتحريكه حتى يمتزج .
ثم نضع الكوب الثاني من الدقيق .
ونبدأ بعجن العجينة على الرخامة او لوحة مخصصة للعجن

ان شعرنا ان العجينة مازالت تلتصق باليد نضيف كمية ربع كوب اضافية على الرخامة ونعجن .
المهم ان العجينة يجب ان تبقى رطبة وخفيفة ولكن كما قلت لا تلتصق باليد .

بعد العشر دقائق من العجن ستتكون لدينا عجينة لينة وقطنية رائعة .

سنضعها في صحن عميق مدهون بالزيت
ونغلق على الوعاء النايلون اللاصق
سنضع العجينة جانبا حوالي الساعة

نعود للعجين بعد مرور ساعة من الوقت عليها وسنجد انها انتفخت وارتفعت .
نخرجها ونوزع القليل من الدقيق على سطح الفرد ونضعها عليه .
ونحاول فرد العجينة على شكل مستطيل .

ثم نوزع محتويات الحشوة مع كمية من الجبنة على كامل المستطيل .
ونبدأ بلف العجينة على شكل اسطواني .

ثم نبدأ بتقطيع اسطوانة العجين
الى قطع تتناسب مع حجم وعمق فتحات قالب الكب كيك .

ونضعها في القالب كما هو موضح بالصور.

بعد الانتهاء نضع منشفة نظيفة ونغطي بها الطاجين
وندعها جانبا لمدة ربع ساعة
ولاحظي كيف انتفخت بعد مرور الوقت اللازم

نشغل الفرن قبل ادخال الخبز على درجة حرارة 180
ومن ثم ندخل الطاجين الى الفرن
وننتظر الى ان تتحمر اطرافها ويصبح لونها ذهبي

نقوم بعدها بوضع الجبنة على الوجهة
وادخالها لمدة لاتزيد عن 5 دقائق حتى تذوب الجبنة فقط

نخرجها من الطاجن
وتقدم ساخنة .

وصحتين وعافية .

ملاحظة
يمكن استخدام حشوة اخرى تقريبا مثل الشاورما
الا وهي ..
نضع الزيت عالنار ونضع عليها البصل المقطع صغير
ونضيف اليها قطع صغيرة من صدر الدجاج
مع اضافة الملح وملعقة صغيرة قرفة
ويترك على النار الى ان ينشف ماء اللحم
ومن ثم نضيف اليها طماطم مقطعة صغير ..
تترك عالنار الى ان ينشف مائها تمام ..
وتستخدم في الحشو بدل الحشوة السابقة
وهي ايضا لذيذة ورائعة ..