[ مشاركة فى مسابقة المشروبات الليبية الساخنة] مشروب السحلب من مطبخ خدوج

[خدوج]

السلام عليكم
السحلب الشتوى الدافئ فى ليالى الشتاء البارد بطريقة التخمير

هو شراب السحلب
مكوناته دقيق (القصب) او الدخن كما يسميه (البعض) وهذا صورته لمن لايعرفه
ولم ينضف بعد

نقوم بتنضيفه وتنقيته من الاوساخ والشوائب الموجودة به وبعد ذلك نقوم بغسله جيدا لتنزل جميع الاتربة الموجودة به ونضعه فى( الغربال)الى ان ينزل كل الماء
ثم نحضر قطعة قماش نضيفة وننشره فوقها الى ان يجف
ففى الصيف لايستغرق ذلك سوى يوم واحد فى جو حار وساخن
اما شتاء فيتطلب ذلك اربع او خمس ايام فى جو مشمش
بعد ان يجف نأخده الى المطحنه
ولكن فى مدينتى له خاصيته المميزة فى شهر رمضان
فسابقا كنا نقوم بدقه( بالمهراز) وهذه صورته
فمن يريد نكهة مميزة للسحلب فعلية دقه وليس طحنه بالمهراز
ولكن الان قله من يقوم بدقه لانه بصراحة صعب
بس والله بالهراز مش عادى

وهناك من يضيف اليه الشومر واليانسون قبل طحنه
والبعض يضيف له اللوز
واخرون يضيفون له دقيق الارز
وبعدناتى به من المطحنة بقوم بتخليله ونحتفظ به فى اناءنضيف وجاف ومحكم الغلق
ففى الصيف نحتفظ به فى الفريز اذا خفنا التسوس
اما شتاء فلا يصيبه شى ولو لاشهر عدة وهذه صورته بعد الطحن
محتفظة بيه من الشهر الكريم(لانى اطحن كمية ويبقى الى الشتاء)

ناتى للطريقة أنا لااخلط معه شى قبل طحنه
فقط احتفظ باللوز المهروش لاضافته على الوجه لمن يكون عندى ضيوف
اما عائلتى تحبه دون اضافات على الوجه
لانى اضيف له الزنجبيل والليمون

نأتى لطريقة التحضير
كوب دقيق القصب
3/4 الكوب ماء
عصير ليمونة كبيرة
رشه خميرة خبز
نخلط المكونات ونضعها فى اناء (فازوة) ونتركها لعدة ساعات الى ان تختمر
ونضع فوقهم قشر الليمون المعصور

وهذا بعد ان اختمر وتضاعف حجمه

ثم نحضر اناء ونضع به كميه من الماء ونضعها فوق النار الى ان تغلى
وفى هذه الاثناء
نبعد الليمونة من السحلب المخمر ونضيف الماء الى السحلب
المخمر

ونبعدالاناء عن النار قبل ان نضيف السحلب حتى لايتكثل
ونستمر فى التحريك بعد ان اضفنا السحلب المخمر ونعيد الاناءعلى نار هادئة ثم نضيف السكر حسب الرغبة وقبيل نضجه بخمس دقائق ثم نضيف له ملعقة كبيرة من الزنجبيل الجاف والمطحون بعد ان نمزجه بالماء
كما بالصور

وهنا اضفنا السكر

وهذا الزنجبيل

ثم اضفت له الماء

وهنا اضيفه عالسحلب

وبعد ان ينضج يقدم
مع التمر
ويزين بالزنجبيل واللوز
او القرفة واللوز
اومع الحليب او اللبن بعد ان يمزج معه
او يقدم دون اضافات
وهناك من يحب اكله بالمعلقة
وهناك من يفضله كشراب

وصحتين وهنأ

[مغتربة 7]

مشاء الله عليك يا خدوجة مبدعة بصراحة معلومات قيمة واول مرة نتعرف على شكله وطريقة التخمير
تستاهلى اعلى تقييم وبالتوفيق

[فضااوي]

اولا تسلم الاياادي يالغلا

ثانياا اول مرة نعرف طريقة التخمير بس سؤالي

ما في خطوة بعد التخمير ؟؟؟؟؟؟

[خدوج]

شكر مغيربة
وهذا من ذوقك
لما قراتى الموضوع مااكتمل
وتوا بس كملته
شكر لك
فض فض
هلا وغلا
لا فى انا نزلت الموضوع قبل مانكمله
لانى نكتب شوى ويهرب الموضوع لين تعبت
وتوا كملته
وشكر لمرورك حبيبتى

[ابريكه]

واووووووووووووو
طريقة جديدة للسحلب
سلم يدياتك
عالطريقة الجديدة
بالتوفيق بالمسابقة

[فضااوي]

اهااا الحين وضحت الصورة هههههههههههههه

طريقة جديدة بس تستاهل التجريب

تسلم الاياادي يالغلا

[الساجدة لله]

ماشاء الله لاقوة الابالله
طريقة جديدة ورائعة وشكلي بنجربها لانها تستحق التجريب

[ام عائشة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكورة وجزاك الله خيرا

هذه اول مرة نسمع بيها عالسحلب بطريقة التخمير
ولكن طريقة تخمير القصب نعرفها من قبل بس بشكل مختلف

نحن في مدينة مصراتة
نقوم بطحن القصب وعجنه مع الخميرة
كما سبق وقلتي عزيزتي ويترك لمدة 3 ايام
ولكن يكون جامد اكثر من في الصورة
يقعد تقريبا يشبه شكل البازين وطراوة العصيدة
وهو مايطلق عليه اسم عيش القصب
ويؤكل مع الشرمولة
وبصراحة طعمته شئ روعة ومن زمان معاش كليته

مشكورة حبيبتي

[ام اسر]

ماشاء الله طريقه جديده اول مره انشوفها
الف صحه وعافيه وموفقه يارب

[خدوج]

ابريكة
فض فض
شكرا لكما مروركم اسعدنى جدا
الساجدة
تسلمى حبوبة ان شاء الله تجربيه ويعجبك وشكر لك
ام عيوش
اكيد طريقتكم مختلفة وبالنسبة للقوام تتحكمى فيه وتقدرى تخليه ثقيل او خفيف
حسب رغبة الشخص ولكن ليس بقوام البازين وبعدين حاجات زمان ليها نكهة خاصة
شكر لدخولك موضوعى ياحبيبة
ام اسر
كلك ذوق تسلمى