[بروستد الدجاج] من مطبخ ام عائشة

**ام عائشة** · 01-14-2011, 03:00 AM

بروستد الدجاج

البروستد او كما هو معروف لدينا الكنتاكي
ان اغلب المطاعم في الوطن العربي والعالم اجمع تعتمد على البروستد او الكنتاكي كأحد وجباتها الرئيسية
واكبر خطأ تقع فيه اغلب السيدات لمن تريد صنعه في البيض
هو استخدام البيض والخبزة المرحية في صنع البروستد
انما بفضل الاكتفاء بالدقيق فقط ليكون البروستد
مثل اللي في المطاعم بالزبط وافضل منها

نبدأ بالمقادير والطريقة بسم الله

انا هنا في هذا المقدار استخدمت افخاد دجاجتين
ولكن يمكنك استخدام العدد الذي ترغبيه بحسب عدد افراد اسرتك
والتقطيع يكون ايضا على حسب الرغبة
ويجب ان يستبعد جزء الظهر لان ليس به لحم
ويمكن تقطيع الفخذين والاجنحة اما كاملة او الى قطعتين
مع ملاحظة لانقوم بنزع الجلد من الدجاج وانما نتركه كما هو
نغسل لحم الدجاج جيدا ونتركه ليجف ثم نوزع عليه الملح
ونقوم بفركه جيدا حتى يمتص الملح

نستخدم ثلاث اكواب من الدقيق
و نخلط معه ملعقة كبيرة من الملح
وملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل احمر حلو)
وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
وملعقة صغيرة من الحرارات ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ) .

نستخدم حبتين الى ثلاث حبات بطاطا كبيرة .
نغسل البطاطا جيدا جيدا من الاتربة والاوساخ العالقة فيها
ثم نقطعها الى قطع كجلف البرتقال أي بحجم كبير ولا نقشرها أي اننا سنقليها بقشرها ونوزع عليها القليل من الملح

كذلك سنستخدم كمية وفيرة من الزيت .
نضع زيت وفير في الطنجرة التي يجب ان تكون عميقة
ويحكم اغلاقها بالغطاء جيدا
(كمية حوالي ثلث الطنجرة ) ونضعه على نار عالية .

اثناء الانتظار الى ان يسخن الزيت نقوم بدلك الدجاج بالدقيق

ثم نقوم بدلك البطاطا بنفس الدقيق .

بعد التاكد من ان الزيت قد وصل الى درجة الغليان
نقوم اولا باسقاط كمية الدجاج ومن ثم البطاطا
واذا الكمية كبيرة والطنجرة لاتسع نقوم بتقسيمه الى جزئين

ونقوم بعدها باغلاق الطنجرة جيدا بالغطاء المخصص لها
ووضع شئ ثقيل عالغطاء مثل الهاون النحاسي(مسحان)
واذا عندك طنجرة الضغط فيفضل كثيرا استخدامها

تترك الطنجرة هكذا لمدة 15 الى 20 دقيقة
لا تخفضي النار تحت الطنجرة وانما ابقيها متوسطة
فإن انخفاض النار تحت الطنجرة يؤدي الى تشرب الدجاج الى كمية الزيت

بعد مضي الوقت نفتح الطنجرة وننظر الى الدجاج هل تحمر او لا
ان لم يكن الدجاج بعد انتهاء الوقت قد وصل الى مرحلة الاحمرار الذي تريدينه
اعيدي الطنجرة على نار عالية من غير اغلاقها
أي ابقيها مكشوفة حتى يتحمر الدجاج جيدا .
ويقدم ساخنا

صحتين وعافية
تقبلن تحياتي .
واذا عجبكن الموضوع لاتنسوى تقييمي