[ مشاركة في مسابقة السلطة المشوية ] من مطبخ للاهم

[للاهم]

خير يا بنات

هذي مشاركتي في مسابقة السلاطة المشوية

شكرا فضاوي انك خلقت هالجو الحلو في الركن

الشكر موصول لزوبة

شيف اول

المطبخ الليبي

قبل ما نقدم سلاطتي

نحب نحكي عالمتعة فبل التعب في مراحل اعدادها

من شراء وتجهيز مقاديرها

التفكير في شكل تقديمها

مراجعة دفاتر الطبخ القديمة

استحضار شطارتي المطبخية القديمة من اقجار الذاكرة

ومن فنون التزيين اللي تعلمتها زماان قبل النت ما تخش الحيشان

من ماما اللي بالنسبة ليا محد فنان زيها

واللي تابعتني خطوة خطوة امس عبر السكايب

وياما ضحكنا وتفكرنا بوفيهاتنا ايام زمان انا وهي

ونوادرنا في تجريب الحاجات

وتحسرنا كيف مطبخنا كسد بعد مرض بابا الله يشفيه

سبحان الله كأن ضؤ خفت في المطبخ اللي كان يحن ويرن

يابنات انا نعتبر هذي مش بس مشاركة في مسابقة وبس انا نعتبرها نوع من تجديد الذاكرة ومن التنشيط ومن فتح ابواب جديدة للأمل

خلتني حتى نذكر اللي قريته في دورات الفوتوشوب زمااان

وماتقولن كثرت خربشة في السلاطة

حبيت تشوفن جزء من شطارتي ايام زمان

ما نطولش الحكي

مكونات السلاطة المشوية معروفة ومختلفة من ذوق لذوق

الكمية يقررها عدد الآكلين

انا سلاطتي 3 حبات كبار طماطم طازج

قرن فلفل حشو اخضر

قرن فلفل حشو احمر

قرن فلفل حمر حار مبطبط

وانا عادة ندير فيها طماطم وقرون فلفل حمر مبطبط بس وتجي حارة مش عادية

بس افترضت ان هذي سلاطة بوفيه وحياكلوا منها ناس واجدة نقصت الفلفل

بالنسبة للبصل يدوبك

قشرة بصل او جزء بسيط من بصلة صغيرة

لآنه لو يكثر يضيع طعم السلاطة

رتبت المكونات في طاجين مخصوص للشوي

رشيت عليهن شوية ملح وقطرات زيت زيتون

وشويتهن تحت الشواية عالعالي

ماقدرتش نديرها عالفحم برة

وهي احسن

بس الجو كان صقع عالاخر

بعد استوت

طلعت الخضرة المشوية

وحطيتها في صحن بغطاء مع الثوم المدقوق الجاهز

وخليتها تبرد

وفي الاثناء

بديت في الجانب التزييني لتقديم السلاطة

وكان بعضه عفو اللحظة

وبعضه خططت له من يوم فكرت نشارك في المسابقة

طبعا جهزت ادوات التزيين والنحت

وهي متوفرة في كل مكان

انا العدة متاعي خليتها في ليبيا

بس بديت نجمع فيها من هنا

قصاصة مسننة

موس حاد واخر معكوف وقصاصات الورود

وشنو اخرى ! اللي نسيته حيبان ف الصور اكيد

كنت مفكرة ان السلاطة تكون في بحيرة فيها بجعة ومحاطة بالنخل

عمك النخل قال انا نوقف!

قلتله بلاش نلقولك حل

واذكرت فويرات ماما ادير فيهن بالدحي

قلت نخليهن ارانب خير ما نحبش الفيران
انشاءالله جن يشبهن

قلت نطبخ الدحي رخامي
السلطة المشوية لازملها دحي

نص طبخة ف الاول

وبعدين نطلعه وندقدق قشرته بدون ما نخرب

وبعدين نرده يغلي في صلصة صويا

ونطلعه نقشره نلقاه رخامي

طلعت صلصة الصويا متاعي مش داكنة ماعلمتش واجد

ممكن تنفذنه حتى بالالوان او قشور البصل الموري

قسمت البيض نصين

حولت الصفار

عشان كان طولت السلاطة ف البوفيه ماديرش زفرة ف المكان

العوينات قرنفلات

والوذينات زريعة ( سامنسا) وكان تبوا ذويل عود معدنوس

ودرت وردات بقصاصاتي من الفلفل الاحمر ولاخضر

والنخل من العود اليابس متاع الاسبراغس

شفتن الحوسة

لو كان نلقى من يلم ورايا بس

جينا للبجعة او البطة

قصيت شوية من التفاحة من تحت عشان تثبت

قصيت الجناحات من تلات اماكن

وكل مكان فصلته تلاتة بالموس

ننحتوا بشويش راس البجعة من الجزء اللي حولناه من التفاحة

على فكرة تجي بالتفاح الاحمر اجمل

بس سلاطتي حمرة

درتلها بجعة خضرة

وطول ما انا نقص ف التفاحة ونشتغل عليها حذايا ليمونة نعصر منها عشان مايتغيرش لونها وتنسود

رديت للسلاطة حطيتها في صفاي

ولما نشّفتْ

قشرت الخضرة

وقرضتها خشنة

هكي نحبوها

وتبلتها

ليمون مش واجد

ملح

كمون

شوية كروية

فلفل حمر

شوية ملح ليم لأنه يعطي في حموضة خاصة ويحفظ السلاطة

و زيت زيتون

طبعا الثوم وهو عماد السلاطة المشوية كنت حطيته في الاول مع الخضرة وهي طالعة ساخنة من الشواية

وجيت رتبتها في الصحن

وبديت نزين

طبعا خطة النخل ما صارش منها

غيرت

وعادة لما نبدا نزين الشكل يفرض نفسه

ونلقى روحي لغيت حاجات وحطيت حاجات غيرهن

وهذي اصعب مرحلة

كيف التشطيب والرتوش الاخيرة في البناء

طبعا استغرقت السلاطة مني وقت اكثر من المعتاد

لأني كنت مضطرة كل لحظة نغسل ايديا وناخذ عدة لقطات ونتاكد انهن كويسات

والا نضطر نعاودهن

واحسبن عندكن

طبعا توا اكتملت السلاطة بشكلها النهائي

مازال الاخراج الفني وحكاية الاسم واسم المنتدى على الصور

وهي مهمة شاقة

لأني منحبش نخرب الصور بالكتيبة عليهن

يفقدن قيمتهن

لكن في نفس الوقت هذين تعليمات المنتدى

وعندهم حق فالحقوق ضائعة من قطاع طرق النت

المهم

عمتكم للاهم لما تنسجم ياما ادير

ومرات تخطرلها افكار تشعل لامبتهن في راسها

درتلكن غلاف مجلة المطبخ الليبي

رئيس التحرير زينب محمد

مسابقة افضل سلاطة مشوية

اشراف فضاوي

الطبق المشارك من اعداد للاهم

سامحني الموقع اللي كونت فيه الغلاف مفيهش لغة عربية
المرة الجاية

عموما سعر العدد مجانا للعضوات العزيزات

وجت سلاطة فايحة تستاهل فويماتكن
والحمدلله
والشكر لله