[ منسف بطريقة ليبية ] من مطبخ للاهم

[للاهم]

خير يا بنات


جايبتلكم اليوم اكلة معروفة وهي المنسف الاردني مع حفظ الحقوق الاصلية ولكن تم تلييبها وادخلت عليها نكهات ليبية واخذت الجنسية


وتربعت في المطبخ الليبي


المقادير


كيلو لحم ضأن


ربع كيلو لحم ضان مفروم او مقطع ناعما باليد


5 رؤوس بصل كبيرة


رغيفين (خبز عراقي*) كبار


*اعرفه بهذا الاسم متوفر في المخابز وهو اشبه بالرقاق متسع الدائرة


حرارت


بزار


فلفل احمر


فلفل اكحل


ملح


لوز ابيض منقوع ومقشور ومنثشّف


قليل من الصنوبر


الطريقة


نضع اللحم المغسول في طنجرة بها ماء نار عالية في البداية الى ان تغلي ونخفف النار ونزيل الزفر


نضيف راس بصل والحرارات والبزار والفلفل الاحمر والاكحل والملح حسب الذوق والضرورات الصحية


ندع اللحم يطبخ على النار الى ان يستوي مع مراعاة ان تكون كمية المرقة كبيرة


اي لا ندعها تنزح كثيرا


لأننا ستحتاجها لاحقا


في الاثناء نضع المفروم واربع رؤوس بصل مقرض مع زيت كاف للتشويح في طاوة على النار


نتبل بالفلفل الاكحل والملح


ونتركه يستوي جيدا


نضبط كمية الملح اذا احسسنا بحاجتنا لذلك


نضع ملعقة كبيرة مليئة سماق


ونطفئ على المفروم


نقسم مرق الحم بعد تصفيته بين طنجرتين واسعتين


ندهن اللحم بقليل من السمن ونرش عليه الفلفل الاكحل ونزجه في الفرن للتحمير


نضع طنجرة المرق علي النار بعد ضبط ملحه واضافة قليل من زيت الذرة عليه


نضيف كوبين رز قصير بعد غسله على ان يعلوه المرق بأصبع


او حتى تقف فيه الملعقة


وكل حسب تجربتها مع نوع الرز المتوفر لديها


نطبخه على نار عالية في البداية


ثم ننقص عليه النار ونتركه حتي يستوي ويأتي لامعا ومحببا


نقلي اللوز


وقليل من الصنوبر لمن يرغب اضافته


انا افضله باللوزر فقط


نملح اللوز ونتركه جانبا محافظا على ان لا يبرد


نأتي للتنفيذ


نحضر سفرة مسطحة


سفرة عدة الشاي مثلا


او اي صحن تقديم مسطح


نأخذ احد الرغيفين وان كان اكبر من حجم السفرة نقصه على استدارتها ونغطسه في الطنجرة الاخري التي بها باقي المرق الساخن


نخرج الرغيف بسرعة


ونفرشه بانتطام في السفرة


نصب عليه عصاج اللحم والبصل والسماق


نكرر العملية مع الرغيف الثاني


ونفرشه فوق العصاج مع تسويته ليغطي كل السفرة











نضع فوقه الرز طبقة بسيطة ونمده للاجناب ونسويه جيدا


ولطعم فائح يتجاوز الاعراف الصحية الحديثة


ندهن بقليل من السمن الوطني


نرش اللوز المقلي












نرتب اللحم المحمر











ونقدمه بالهناء والشفاء


وجبة عزائم ولا الذ ان جربتموها مرة لن تتركوها


الى جانب هذا الطبق الاردني الاصل الذي جرى تلييبه وفقا للنكهة الليبية


يفضل تقديم صحون صغيرة بها زبادي متبل بقليل من الثوم المهروس وعصرة ليمون وقليل من الملح


اضافة الى صحون صغيرة اخرى بها فلفل اخضر مفروم مضاف اليه قليل من الثوم المهروس وملح وليمون للتحدير


الصورة قديمة من عزومة لي في زيارتي لليبيا ببيت اختي الغالية


بارك الله فيها وفي زوجها وبناتها واولادها


وادام عليهم من نعمته


هذا الطبق يمكن اعداده بكميات كبيرة حسب المدعوين


كنا اعددناه مرة في مناسبة لنا ببنغازي في صحون صغيرة


لكنه مرهق جدا


ويحتاج الى "صبايات بعزمهن حُرات مُرات" كما يدرج القول كي يصل ساخنا للضيوف


حين اعده في اقرب عزومة في بيتي سانزل صور جديدة له

[سحابه صيف]

مشاء الله تبارك الرحمن يسلم ايدياتك
والله قداش خاطري بنديره

[نسيم البحر]

ماشاء الله منسف ولا في الاحلام يسلمو ايديتك ياللاهم
انت من واين في ليبيا اول مره انشوف المنسف في ليبيا
نعرف بس عند الخليج هههههه

[الساجدة لله]

الله الله الله على المسف ياغالية والله ماشاء الله لاقوة الابالله حبيبة المنظر يسسسسسسسسسسسسسسسسهف ان شاء الله المولى يرزقك الذرية الصالحة يارب

[فضااوي]

ماشاء الله يالغاليه

روووووووووعه

تسلم الاياادي غاليتي

شكلة يشهي

[للاهم]

* شكرا سحابة جربيه نتخيل راهو مش عادي
وما اديري معاه شي لأنه دسم ومشبع مع الزبادي وهريسة الفلفل الاخضر
ما تبيله الا طويسة شاهي خضر معنقرة لزوم الهضم ههه
* شكرا نسومة انا من بنغازي ونديورا ف المنسف برز عربي بلاو مفلفل هههه ولحيمات وطنية يستاهلن فويمك
جربيه خوذي نصيحتي.
الله يسلمك الساجدة لله يقبل منك ربي
شكرا فضاوي الله يسلمك
طيب المرور معلقاتي الرائعات

[نوارة ليبيا]

تم تلييبها هههههه عجبتني

ماشاء الله عليك يالغالية فنانة
بنجربها بأذن الله

وباين عليها حاجة صح زي ماقلتي وتنفع للعزايم

ربي يبارك فيك وتستاهلي التقييم حبوبة

[أم إيناس3]

يسلمووووووووووووووووووووووو

[أم ميوسة]

ما شاء الله

طبق رائع رائع رائع

بارك الله فيك

مبدعة بجد للاهم

[بنية بوها]

دائما رائعة بمواضيعك واسلوبك الشيق تسلم ايدياتك علي هااطبق