صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 40

الموضوع: [كعك التمر] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [كعك التمر] من المطبخ الليبي لزينب محمد





    كعك التمر الليبي










    كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة – كوب زيت – كوب و ربع حليب دافيء


    ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة سكر - ملعقة كبيرة بيكنج بودر – ملعقة كبيرة خميرة خبز


    6 أكواب دقيق قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم.


    للحشو نحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – قليل من الزيت.


    لتزيين الوجه نحتاج إلى صفار بيض – بياض بيض - قطرات عصير ليمون


    – سمسم أبيض – رشة ملح – سكر سنترفيش خشن.







    تضاف خميرة الخبز و ملعقة السكر الصغيرة للحليب الدافيء


    و تخلط معه جيداً و تترك لحوالي 5 دقائق لكي تنشط و تتكاثر.


    توضع الزبدة في صحن كبير و يضاف لها الزيت و الملح و البيكنج بودر


    و الحليب المخلوط بخميرة الخبز بعد اختمارها


    و تخلط المواد مع بعضها ثم يضاف لها الدقيق قليلاً قليلاً و يعجن


    حتى تتكون عجينة لينة ناعمة سهلة التشكيل






    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.


    ثم تبدأ عملية تشكيلها بأحد الطرق التي سيتم شرحها فيما يلي


    اثناء راحة العجينة يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النار


    ثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.


    أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً ثم يشكل حسب الطريقة التي سيشكل بها كعك التمر.



    الطريقة الأولى:


    تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة


    على طاولة العمل بواسطة الأصابع حتى يتكون أصبع طويل رفيع.







    يقسم كذلك التمر إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة على طاولة العمل


    حتى يتكون أصبع تمر بطول اصبع اليد


    يلف حوله اصبع العجينة الطويل بشكل حلزوني


    ابتداءً بأحد طرفيه و نهايةً بالطرف الأخر.







    فيتكون لدينا هذه القطعة ذات الشكل الحلزوني الجميل.







    تغمس القطع الحلزونية في السكر السنترفيش مع الضغط قليلاً عليها لكي يلتصق بها السكر.







    ثم تصف في صينية الفرن






    و تدخل إلى الفرن حتى تنضج.




    الطريقة الثانية:


    تقطع العجينة إلى قطع صغيرة







    ثم تدحرج كل قطعة

    على طاولة العمل بواسطة الأصابع حتى يتكون أصبع سميك.


    يقسم كذلك التمر إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة على طاولة العمل


    حتى يتكون أصبع تمر سميك كذلك.







    يفرد اصبع العجينة بواسطة أصابع اليد و يوضع فوقه اصبع التمر.





    ثم تلف العجينة حول اصبع التمر و تغطيه تماماً

    و تدحرج عدة مرات على طاولة العمل بواسطة الأصابع

    حتى نحصل على اصبع عجينة مستوي محشي بالتمر.





    بواسطة السكين تقطع العجينة من أحد جوانبها تقطيعات مائلة.





    ثم تشكل على هيئة دائرة تلصق اطرافها ببعضها جيداً.





    ثم تغمس أو تدهن بصفار البيض المخلوط مع قطرات عصير الليمون
    أو بالحليب المركز.





    و تصف في صينية الفرن و ترش بالسمسم.





    ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج و تشقر.



    الطريقة الثالثة:

    تفرد العجينة بين ورقتي نايلون بواسطة العصا ثم تقطع إلى مثلثات صغيرة

    يوضع على قاعدة كل مثلث اصبع تمر صغير.





    ثم يلف المثلث حول اصبع التمر فنتحصل على شكل الميني كرواسان.





    ثم يغمس في السكر السنترفيش أو يدهن بصفار البيض المخلوط بقطرات عصير الليمون

    و يرش بالسمسم أو بخليط من السكر و الملح

    ثم يصف في صينية الفرن و يدخل إلى الفرن حتى ينضج و يشقر.




    الطريقة الرابعة:


    تقسم العجينة إلى قطع كبيرة ثم ترق كل قطعة بين ورقتي نايلون بواسطة العصا.







    يقسم التمر كذلك و يرق بنفس الطريقة إلى نفس الحجم.







    توضع طبقة من التمر فوق طبقة من العجينة المدهونة ببياض البيض المخلوط بقطرات عصير ليمون.







    ثم تدهن طبقة التمر ببياض البيض و تغطى بطبقة أخرى من العجينة.







    تقطع أطراف العجينة و تسوى بواسطة السكين


    ثم يمكن ان تقطع بالقطاعات و تغمس في السكر

    أو تقطع إلى شرائط طويلة متساوية.







    يمسك كل شريط من طرفيه بواسطة أصابع اليدين ثم يلف في اتجاهين متعاكسين

    فنتحصل على هذا الشكل.







    تصف القطع في صينية الفرن و تدهن بصفار البيض المخلوط مع قطرات الليمون

    و ترش بخليط من السكر و الملح و تزين بالسمسم من المنتصف.







    ثم تدخل إلى الفرن حتى يشقر لونها.










    الطريقة الخامسة:

    كذلك من الممكن أن تقطع الشرائط إلى شرائط صغيرة


    تدهن جوانبها بصفار البيض ثم تلصق كل ثلاثة منها ببعضها.







    و يدهن و جهها بصفار البيض أو الحليب المركز

    ثم ترش بالسمسم و خليط الملح و السكر الخشن


    و تدخل إلى الفرن حتى تشقر.



    و هذا هو الشكل النهائي لتشكيلة كعك التمر.
















    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  2. #2
    الصورة الرمزية ام عبدالمعز
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    بين اهلي واحبابي
    المشاركات
    1,223
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    بسم الله ماشاء الله رووووووعة كالعادة
    صحتين وعافية يارب





    اللهم اعني علي ذكرك وشكرك وحسن عبادتك



  3. #3
    الصورة الرمزية نوارة ليبيا
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي
    المشاركات
    2,583
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    ماشاء الله فناانة روعه طالع من تحت ايدياتك روعه

    |•{
    لســت الأفــضل
    ..
    ولــكن لي أســـلوبي
    }•|



  4. #4
    الصورة الرمزية سحابه صيف
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب الغالية امي
    المشاركات
    1,948
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    تبارك الرحمن


  5. #5
    الصورة الرمزية أمـ ساره
    مراقبة عامة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    لــيـــ $ ــبــ $ ـــيــا
    المشاركات
    5,847
    معدل تقييم المستوى
    34

    افتراضي

    الله يبارك فيك وينور عليك يا غالية

    ان شاء الله نجربه أول ما نحصل تمر معجون (( من أمي طبعاً ))

    ربي يسلم هالايدين ويحفظهم ويحرمهم من النار

    اللهم فرج على ليبيا واحقن دماء ابنائها
    وابعد عنهم وعنها الفتن ما ظهر منها وما بطن
    اللهم اهلك الظالمين بالظالمين وأخرجنا منهم سالمين





  6. #6
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    21

    افتراضي

    ماشاء الله الكعك يهبل والنوعية هده من وانا صغيرة ماعنيش روح معها ربي يحفظك

    اللهم ارحم واغفر للغالية السمحة اللهم تجاوز عنها يــــارب العالمـــين











  7. #7
    الصورة الرمزية أم أيوب
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    ليبــ ( أرض الرجال ) ــيــا
    المشاركات
    2,134
    معدل تقييم المستوى
    19

    افتراضي

    ابداااااااااااااااع


  8. #8
    الصورة الرمزية روبين5
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    USA
    المشاركات
    17
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    ماشاء الله يسلمو الايادي على الكعك الرائع


  9. #9
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    مع أحبابي...هم كل دنيتي
    المشاركات
    812
    معدل تقييم المستوى
    15

    افتراضي

    يسلمو ايديك ياغالية كعك في غاية الروعة...وصحتين وعافية يارب


  10. #10
    الصورة الرمزية فضااوي
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    طرابلس ليبيا
    المشاركات
    2,551
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    رووووووووووووووعه

    ماشاء الله تبارك الرحمن

    تسلم الايادي يالغلا


صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك